Recette Simple de Soupe d’Endives
La soupe d’endives est une délicieuse manière de profiter des bienfaits de ce légume souvent sous-estimé. Préparer cette soupe est non seulement facile, mais cela permet aussi de réchauffer votre corps pendant les saisons froides. Voici une recette simple et efficace qui vous fera découvrir toute la saveur des endives.
Ingrédients Nécessaires
Pour réaliser cette soupe, il vous faudra :
- 3 endives
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon (légumes ou volaille)
- 30 cl d’eau
- Un peu de margarine
- Sel et poivre selon votre goût
- Pluches de cerfeuil pour la décoration
Préparation des Endives
Commencez par laver les endives. Enlevez le cône de la base pour diminuer leur amertume, puis retirez les feuilles abîmées. Découpez-les en lamelles pour une cuisson plus rapide. Cette étape est cruciale, car elle influencera la texture et le goût final de votre soupe.
Étapes de la Recette
1. Faire Roussir les Oignons
Dans une grande casserole, faites fondre un peu de margarine. Ajoutez un oignon émincé et laissez-le devenir translucide. Cette étape servira de base aromatique pour votre soupe, apportant douceur et profondeur au goût.
2. Ajouter les Endives
Une fois les oignons bien dorés, incorporez les endives découpées. Faites-les cuire pendant quelques minutes en remuant afin qu’elles commencent à ramollir. Vous souhaitez qu’elles deviennent tendres sans se désagréger complètement.
3. Incorporer les Pommes de Terre
Épluchez puis découpez les pommes de terre en petits morceaux avant de les ajouter à la casserole. Ces tubercules apporteront une onctuosité à votre soupe une fois le tout réduit en purée. Laissez cuire 5 à 10 minutes.
4. Ajout du Bouillon
Ensuite, versez 30 cl d’eau et ajoutez le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter durant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Pour plus de suggestions sur la cuisson, consultez ce lien ici.
5. Mixer la Soupe
Lorsque les légumes sont cuits, utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en une crème lisse. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance pendant que vous mixez. Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une portion de fromage à tartiner, comme la Vache qui Rit, à la soupe.
6. Dresser le Plat
Transvasez votre soupe dans une soupière. Avant de servir, parsemez avec des pluches de cerfeuil fraîche, qui apporteront une touche savoureuse et colorée à votre plat. Servez bien chaud accompagné de petits morceaux de pain croustillant pour un repas réconfortant.
Le Saviez-Vous ?
Les endives sont cultivées en sous-sol pour préserver leur belle couleur blanche et leur goût légèrement amer, un processus essentiel pour ceux qui se demandent pourquoi les endives sont-elles cultivées de cette manière. Cette méthode garantit également une texture tendre et croquante, parfaite pour la cuisson.
Variantes de la Soupe d’Endives
Il existe plusieurs manières de personnaliser votre soupe d’endives. Vous pouvez ajouter des carottes pour une douceur additionnelle ou même inclure des champignons pour davantage de saveurs. Pour explorer la possibilité de préparer des brochettes d’endives grillées, vous pouvez très bien les faire sauter à la poêle après les avoir blanchies.
Accompagnement
Bien que la soupe d’endives soit déjà savoureuse, vous pouvez l’accompagner d’un délicieux petit pain grillé ou d’une tartine de fromage pour un repas encore plus agréable. Ce plat peut également se marier avec des fromages comme le roquefort ou le fromage de chèvre.
Autres Recettes avec des Endives
Les endives peuvent aussi se cuisiner sous forme de quiches ou en gratin. Si cela vous intéresse, découvrez comment les préparer ici. Elles peuvent aussi se consommer crues en salades croquantes pour un apport vitaminé, surtout en été.
FAQ : Intégrer des endives dans des soupes chaudes
Comment préparer les endives avant de les ajouter à ma soupe ? Il est important de laver soigneusement les endives, d’enlever les feuilles abîmées et de retirer le cône à la base pour réduire l’amertume. Ensuite, émincez les endives en morceaux.
Vers quel type de bouillon devrais-je opter pour ma soupe d’endives ? Un bouillon de légumes ou de volaille apportera une base savoureuse à votre soupe. Vous pouvez également utiliser des cubes de bouillon pour plus de praticité.
Peut-on mélanger les endives avec d’autres légumes dans une soupe ? Absolument ! Les endives se marient bien avec des légumes tels que les pommes de terre, les carottes ou même les tomates, ajoutant richesse et saveur à votre plat.
Comment réduire l’amertume des endives dans la soupe ? Pour diminuer l’amertume, vous pouvez caraméliser les endives en les faisant revenir avec un peu de sucre ou de beurre avant de les ajouter à la soupe.
Quel est le temps de cuisson optimal pour les endives en soupe ? En général, il est recommandé de laisser mijoter les endives pendant environ 15 à 20 minutes dans le bouillon pour qu’elles soient tendres.
Peut-on utiliser des endives cuites pour préparer une soupe ? Oui, des endives cuites peuvent être ajoutées à votre soupe. Assurez-vous simplement de les couper en morceaux adaptés pour que les saveurs se mélangent agréablement.
Quelle texture devrais-je viser pour ma soupe d’endives ? Selon votre préférence, vous pouvez opter pour une soupe lisse en la mixant, ou une texture plus rustique en laissant des morceaux d’endives.
Est-il possible d’ajouter de la crème ou du fromage dans ma soupe d’endives ? Oui, ajouter de la crème ou des fromages fondus comme la Vache qui rit peut apporter une douceur crémeuse à votre soupe, enrichissant la saveur des endives.
