Le délicieux gratin d’endives au jambon
Le gratin d’endives au jambon est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour les repas d’hiver. Ce plat se compose principalement d’endives, de tranches de jambon et d’une onctueuse béchamel. Alliant simplicité et goût, il saura séduire les palais délicats.
Les ingrédients indispensables
Pour réaliser un gratin d’endives au jambon, vous aurez besoin des produits suivants :
- 4 endives de type Perle du Nord
- 4 tranches de jambon blanc
- 30 g de beurre
- 50 g de farine
- 30 cl de lait
- 70 g d’
- Sel et poivre à votre convenance
Le choix des ingrédients est essentiel pour garantir la réussite de cette recette. La qualité des endives et du jambon influence directement le goût final du gratin.
Préparation des endives
Avant de passer au montage du gratin, il est nécessaire de bien préparer les endives. Commencez par les laver et les couper en deux dans la longueur. Une fois cette étape réalisée, il est conseillé de les blanchir à l’eau bouillante pendant quelques minutes pour atténuer leur amertume. Cette technique permet d’obtenir des endives plus tendres et savoureuses.Découvrez d’autres astuces pour éliminer l’amertume des endives.
Montage du gratin
Pour préparer le gratin, enroulez chaque demi-endive dans une tranche de jambon. Disposez les endives enroulées dans un plat allant au four, préalablement beurré. Ensuite, il est temps de préparer la sauce béchamel ou sauce Mornay, enrichie de fromage râpé. Pour cela, faites fondre le beurre, incorporez la farine et ajoutez progressivement le lait, en remuant constamment pour obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
La sauce béchamel : un incontournable
La béchamel est une sauce de base souvent utilisée dans la cuisine française. Sa texture crémeuse est parfaite pour napper les plats gratinés. Dans le cas des endives au jambon, elle ajoute une richesse appréciable, tout en équilibrant la légère amertume des endives. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter du fromage râpé à la béchamel.
La cuisson au four
Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Versez la sauce béchamel uniformément sur les endives et le jambon dans le plat. Pour finaliser le plat, parsemez généreusement du fromage râpé sur le dessus. Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant. Suivez cette recette pour un gratin parfait.
Variantes de la recette
Il existe de nombreuses façons de revisiter le gratin d’endives au jambon. Vous pouvez par exemple intégrer des pommes de terre pour obtenir un plat plus copieux et nourrissant. Cette combinaison enrichira également le goût et la texture du gratin. Pour cela, taillez vos pommes de terre en fines rondelles et alternez-les avec les endives dans le plat à gratin. Découvrez cette variante ici.
Une autre option délicieuse serait de remplacer le jambon par du jambon cru. Cette substitution apportera une note salée plus intense au gratin. Vous pouvez même ajouter différentes épices comme le coriandre ou le cannelle pour relever le goût de l’endive.Visitez ce lien pour en savoir plus sur les épices.
Questions fréquentes sur le gratin d’endives
Les endives peuvent-elles être utilisées dans d’autres recettes de gratins ?
Oui, les endives s’intègrent parfaitement dans une multitude de recettes de gratins, y compris ceux de chou-fleur, de courgettes ou même de potiron.Pour plus d’infos, cliquez ici.
Faudrait-il ajouter des légumes supplémentaires ?
Ajouter des légumes à votre gratin d’endives est une excellente idée pour augmenter sa valeur nutritionnelle et sa saveur. Par exemple, des carottes ou des poireaux seraient de délicieuses additions qui s’harmonisent bien avec les endives.
Comment obtenir un gratin encore plus savoureux ?
Pour un gratin réussi, l’utilisation de fromage de bonne qualité est primordiale. Vous pouvez expérimenter avec différents types de fromages tels que le gruyère, le comté ou même un mélange de fromages. Cela rehausse indéniablement le goût du plat.
FAQ sur les Endives en Gratin
Peut-on faire des endives en gratin avec du jambon et du fromage râpé ? Oui, c’est tout à fait possible et même délicieux ! Enroulez les endives dans des tranches de jambon, disposez-les dans un plat, puis recouvrez-les de fromage râpé avant de les mettre au four.
Quelle méthode utiliser pour éviter l’amertume des endives ? Pour atténuer l’amertume des endives, il est conseillé de les blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante avant de les préparer en gratin.
Quel type de fromage peut-on utiliser pour ce gratin ? Bien que le fromage râpé soit idéal, vous pouvez également utiliser de l’emmental, du gruyère ou même un mélange de fromages pour un goût plus riche.
Les endives peuvent-elles être préparées à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer les endives et la béchamel à l’avance, puis les assembler juste avant de les enfourner. Cela permet de gagner du temps lors du repas.
Quel accompagnement suggérer avec ce plat ? Les endives au gratin se marient bien avec une simple salade verte ou des légumes vapeur pour une touche de fraîcheur à votre repas.
