Recette savoureuse : Les tomates à la provençale
Les tomates à la provençale sont un classique de la cuisine méditerranéenne. Ce plat simple, mais plein de saveurs, se prépare facilement et ravira toutes les papilles. Que ce soit en accompagnement ou en plat principal, ces tomates sont un vrai délice. Découvrez ici la recette étape par étape pour réaliser ce plat irrésistible.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer des tomates provençales, il vous faudra :
- 6 tomates mûres
- 3 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de persil frais
- Du beau d’huile d’olive
- Un peu de chapelure
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence (facultatif)
Préparation des tomates
Commencez par préparer les tomates ! Lavez-les soigneusement puis coupez-les en deux, horizontalement. Les tomates doivent être bien mûres afin d’obtenir un maximum de goût. Déposez-les sur une planche, face couper vers le haut.
Dans une grande poêle ou deux poêles moyennes, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Cette huile va apporter une belle saveur aux tomates. Déposez ensuite les tomates de manière à ce qu’elles soient face bombée (ou pelure) en bas, et laissez-les saisir pendant environ 2 minutes à feu vif. Cette étape permet d’obtenir un léger caramélisation qui intensifie le goût.
Ajout des aromates et cuisson
Après les avoir saisies, il est temps de les retourner. Pendant ce temps, hachez finement les gousses d’ail et le persil. Dans un bol, mélangez la chapelure avec l’ail haché, le persil et éventuellement les herbes de Provence pour une touche traditionnelle.
Une fois que vos tomates ont bien doré des deux côtés, il est temps de les garnir ! Parsemez chaque moitié de tomate avec le mélange de chapelure{” “}. Cela ajoutera un croquant irrésistible. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes, en surveillant la cuisson. Les tomates doivent devenir tendres tout en conservant leur forme.
La cuisson au four : une option délicieuse
Pour une version au four des tomates provençales, préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Huilez un plat à gratin et déposez vos tomates coupées. Garnissez-les avec le mélange de chapelure comme décrit précédemment. Au lieu de la cuisson à la poêle, enfournez-les pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Cette méthode diffuse la chaleur de manière uniforme et permet aux saveurs de se développer pleinement. Les tomates deviennent presque confites, une délicieuse variante qui plaira à coup sûr.
Comment servir les tomates à la provençale
Les tomates à la provençale se servent chaudes, mais elles peuvent également être dégustées tièdes ou même froides. Elles représentent un accompagnement idéal pour des viandes grillées, du poisson ou encore pour surprendre vos invités en tant que plat principal végétarien.
Pour une touche encore plus gourmet, vous pouvez les arroser d’un filet d’huile d’olive juste avant de servir et ajouter quelques feuilles de basilic frais pour apporter une note de couleur et de fraîcheur. Ce plat s’intègre également facilement dans un buffet ou un apéritif dînatoire.
Conseils pour des tomates à la provençale réussies
Pour obtenir des tomates savoureuses, il est essentiel de choisir des tomates bien mûres, qui sont riches en goût. Une petite astuce consiste à les laisser reposer à température ambiante quelques heures avant la cuisson, afin qu’elles soient à leur apogée de saveur.
N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres herbes et épices en fonction de vos goûts personnels. Par exemple, le thym et la sarriette peuvent également apporter une délicieuse saveur provençale.
Patientez et savourez
Après la préparation et la cuisson, prenez le temps d’apprécier le parfum qui se dégage de votre plat. Les tomates à la provençale sont non seulement belles à voir, mais aussi incroyablement parfumées et délicieuses. Profitez de chaque bouchée !
Si vous avez un surplus de tomates, pensez à d’autres utilisations, comme les recettes avec tomates pour ne rien gâcher. Que diriez-vous de les transformer en tomates cerises confites ? Pour tout savoir sur cette délicieuse préparation, consultez cet article sur la préparation de tomates cerises confites.
Et si vous avez des questions sur les temps de cuisson pour les farcies, découvrez nos conseils sur la cuisson des tomates farcies.
FAQ : Comment faire des tomates à la provençale ?
Quelle recette pour faire des tomates à la provençale ? Pour préparer des tomates à la provençale, il vous faut des tomates mûres, de l’ail, du persil, de l’huile d’olive et de la chapelure.
Comment cuire les tomates ? Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile, puis déposez les tomates coupées en deux, face bombée vers le haut, et saisissez-les pendant 2 minutes à feu vif.
Doit-on préchauffer le four ? Si vous choisissez de les cuire au four, il est préférable de préchauffer le four à 180 °C (th. 6) pour une cuisson uniforme.
Quel type de tomate est idéal pour cette recette ? Les grosses tomates mûres sont idéales pour obtenir une belle présentation et un bon goût.
Peut-on ajouter des herbes ? Oui, il est recommandé de mélanger la chapure avec des herbes de Provence et d’autres herbes aromatiques pour rehausser le goût.
Combien de temps faut-il cuire les tomates ? Si vous les cuisez à la poêle, prévoyez environ 5 minutes de cuisson sur chaque face ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Quel accompagnement suggérer pour servir les tomates à la provençale ? Ces tomates peuvent être accompagnées d’une sauce ou servies avec des plats de viande ou de poisson.
Comment conserver les tomates à la provençale ? Il est préférable de les consommer rapidement, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant quelques jours.
