Comment réussir une pâte à bagels au Thermomix ?

Découvrez la recette des Bagels au Saumon Fumé au Thermomix

Les bagels sont des pains ronds avec un trou au milieu, très populaires dans la cuisine américaine, mais ils trouvent également leur place dans nos tables françaises ! Ils sont parfaits pour un déjeuner rapide, un apéritif chic ou même pour un brunch. Grâce au Thermomix, vous pouvez les réaliser facilement et les garnir d’une multitude d’ingrédients délicieux. Dans cet article, nous vous présentons une recette simple de bagels au saumon fumé, qui ravira vos papilles.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser votre pâte à bagels, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 230 g d’eau
• 10 g de levure de boulanger fraîche
• 30 g de sucre en poudre
• 15 g d’huile d’olive
• 450 g de farine T55
• 2 g de sel

Préparation de la pâte à bagels

Voici les étapes à suivre pour préparer votre pâte :

1. Dans le bol du Thermomix, versez 230 g d’eau et ajoutez 10 g de levure. Programmez 2 minutes à 37° C à vitesse 2.
2. Ajoutez ensuite 30 g de sucre, 15 g d’huile d’olive, 450 g de farine et 2 g de sel. Réglez sur le mode Pétrin pendant 5 minutes.
3. Une fois la pâte bien pétrie, formez une boule et laissez-la reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.

Façonnage des bagels

Après que la pâte a bien levé, il est temps de façonner vos bagels :

1. Préchauffez votre four à 200 °C.
2. Dégazez la pâte et divisez-la en 8 portions égales.
3. Roulez chaque portion en une boule et percez un trou au centre pour obtenir la forme caractéristique du bagel. Élargissez le trou avec vos doigts pour qu’il soit suffisamment large.

Cuisson des bagels

Pour une cuisson parfaite, suivez ces étapes :

1. Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole. Ajoutez-y une cuillère à soupe de sucre pour une belle croûte.
2. Plongez vos bagels un par un dans l’eau bouillante pendant 15 secondes de chaque côté.
3. Retirez-les délicatement à l’aide d’une écumoire et laissez-les égoutter sur un torchon propre.
4. Déposez les bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Montage des bagels au saumon fumé

Une fois vos bagels cuits et refroidis, passons à la garniture :

• Saumon fumé, pour une touche marine délicieuse.
• Fromage frais, comme le cream cheese, pour apporter de l’onctuosité.
• Fines herbes (aneth ou ciboulette) pour rehausser le goût.
• Ajoutez quelques tranches de concombre ou des tomates pour un peu de croquant et de fraîcheur.
• Enfin, assaisonnez avec du citron et un peu de poivre selon votre goût.

Pour une présentation encore plus soignée, vous pouvez couper vos bagels en deux et dresser chaque moitié avec les garnitures. Servez-les avec quelques chips de légumes ou une petite salade pour un repas complet !

Quelques astuces pour vos bagels

Si vous souhaitez explorer davantage les recettes de bagels, sachez qu’il existe de nombreuses variations. Vous pouvez par exemple réaliser des bagels à la cannelle pour des douceurs sucrées.

Idées pour un brunch de Noël

Vous pouvez également les intégrer à votre menu lors de vos brunchs de Noël. Ils sont parfaits pour ravir vos invités autour d’un café ou d’un thé festif !

Utilisation de l’Airfryer

Pensez-vous que l’Airfryer puisse cuire des bagels ? La réponse est oui ! Découvrez les meilleures recettes à faire dans cet appareil et boostez vos repas !

Recettes incontournables à essayer

Pour plus d’inspiration, n’hésitez pas à explorer d’autres recettes de bagels, disponibles sur des sites dédiés comme Cuisine Actuelle ou 750g. Laissez libre cours à votre créativité culinaire, et régalez votre famille et vos amis !

FAQ : Comment réussir une pâte à bagels au Thermomix ?

Quelle est la quantité d’eau à utiliser pour la pâte à bagels ? Il est recommandé d’utiliser 230 grammes d’eau pour obtenir une pâte bien hydratée.
Quelle type de levure est préférable pour cette recette ? La levure de boulanger fraîche est idéale, mais vous pouvez également utiliser de la levure sèche si c’est ce que vous avez sous la main.
Combien de farine dois-je mettre dans ma pâte à bagels ? Vous aurez besoin de 450 grammes de farine T55 pour réaliser une bonne pétrie.
Quel est le rôle du sucre dans la pâte à bagels ? Le sucre, en petite quantité (30 grammes), aide à activer la levure et à apporter une belle coloration au bagel lors de la cuisson.
Comment préparer la pâte à bagels dans le Thermomix ? Ajoutez l’eau, la levure, le sucre, l’huile d’olive, la farine et le sel dans le bol, puis réglez sur le mode pétrin pour environ 5 minutes.
Est-il nécessaire de faire cuire les bagels avant de les mettre au four ? Oui, il est conseillé de plonger les bagels dans l’eau bouillante pendant 15 secondes de chaque côté avant de les cuire au four, cela leur donne une texture parfaite.
À quelle température dois-je préchauffer mon four pour cuire les bagels ? Préchauffez votre four à 200 °C pour obtenir une cuisson optimale.
Est-ce que je peux aromatiser ma pâte à bagels ? Oui, vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou même des grains pour donner un goût unique à vos bagels.
Comment conserver mes bagels après la cuisson ? Conservez-les dans un sac hermétique à température ambiante, ou congeler pour une conservation à long terme.
Combien de temps puis-je conserver des bagels faits maison ? Généralement, ils se conservent bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, et jusqu’à 3 mois au congélateur.