Recette de la Tarte Amandine aux Pêches de Vigne
La tarte Amandine aux pêches de vigne est un dessert irrésistible qui allie le goût sucré et juteux des pêches à la texture crémeuse de la crème d’amande. Ce délice sucré est parfait pour les amoureux de la pâtisserie et se prépare aisément grâce au Thermomix. Dans cet article, nous vous expliquerons pas à pas comment réussir cette recette savoureuse.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette tarte, commencez par rassembler les ingrédients suivants :
- Pâte brisée :
- 200 grammes de farine
- 100 grammes de beurre (coupé en petits morceaux)
- 65 ml d’eau tiède
- 1 pincée de sel
- Crème Amandine :
- 75 grammes de beurre
- 2 œufs
- 100 grammes de sucre
- 30 grammes de farine
- 50 grammes de poudre d’amande
- Pêches de vigne :
- 4 à 5 pêches, en fonction de la taille
- 200 grammes de farine
- 100 grammes de beurre (coupé en petits morceaux)
- 65 ml d’eau tiède
- 1 pincée de sel
- 75 grammes de beurre
- 2 œufs
- 100 grammes de sucre
- 30 grammes de farine
- 50 grammes de poudre d’amande
- 4 à 5 pêches, en fonction de la taille
Étapes de préparation
La préparation de cette tarte se décompose en plusieurs étapes simples :
Préparation de la pâte brisée
- Dans le bol du Thermomix, ajoutez la farine, le beurre et le sel.
- Mixez à vitesse 4 pendant environ 20 secondes jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Ajoutez l’eau tiède et mélangez à vitesse 5 pendant 10 secondes.
- Formez une boule avec la pâte obtenue, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant environ 30 minutes.
Préparation de la crème Amandine
- Dans le bol, insérez le fouet et ajoutez le beurre ramolli, le sucre et le poudre d’amande.
- Mélangez à vitesse 3 pendant 1 minute.
- Ajoutez les œufs, la farine et mixez encore une minute à vitesse 3.
Montage de la tarte
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné.
- Déposez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
- Versez la crème Amandine sur le fond de tarte.
- Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux et disposez-les harmonieusement sur la crème d’amande.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Variations et astuces
La tarte aux pêches peut être adaptée selon vos goûts. Pour un peu plus de croquant, vous pouvez ajouter des amandes effilées avant de mettre la tarte au four. Pour une touche aromatique, n’hésitez pas à ajouter un zeste de citron ou une petite dose de rhum dans la crème Amandine.
Accord mets et vins
Cette tarte amandine aux pêches se marie particulièrement bien avec un vin doux, comme un Muscat ou un Gewurztraminer. Ces vins apportent une touche de fraîcheur et de douceur qui complète parfaitement le goût de la tarte.
Idée de présentation
Pour sublimer votre tarte, pensez à la saupoudrer d’un peu de sucre glace avant de servir et d’ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration. Cela apportera une touche de couleur et renforcera le contraste des saveurs.
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Enfin, si vous désirez explorer des possibilités de desserts uniques à base de pêches, découvrez la recette de la tarte aux pêches sur crème d’amande ici.
FAQ : Comment réussir une tarte aux pêches et crème d’amande avec le Thermomix ?
Quelle est la recette de base pour la pâte de la tarte ? Pour réaliser la pâte, il vous faut de la farine, du beurre, de l’eau et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Comment préparer la crème d’amande ? Mélangez beurre, sucre, œufs, amandes en poudre et farine dans le Thermomix pour obtenir une crème lisse.
Quelles pêches faut-il utiliser ? Il est recommandé d’utiliser des pêches fraîches pour un meilleur goût, que vous pourrez couper en tranches.
Quel est le temps de cuisson de la tarte ? En général, la tarte doit cuire environ 30 à 40 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l’utiliser.
Est-il possible de remplacer les pêches par un autre fruit ? Oui, vous pouvez remplacer les pêches par d’autres fruits comme les abricots ou les prunes en fonction de vos préférences.
Comment éviter que la pâte ne devienne détrempée ? Pour éviter que la pâte ne devienne détrempée, assurez-vous de bien la précuire avant d’y ajouter la crème d’amande et les fruits.
Est-ce que cette tarte peut être servie froide ? Oui, la tarte est délicieuse aussi bien chaude que froide, selon vos goûts.
