Les bases de la béchamel
La béchamel est une sauce fondamentale dans la gastronomie française, souvent utilisée comme base pour d’autres sauces et plats. Que ce soit pour accompagner des légumes, des lasagnes ou des gratins, cette sauce classique peut être préparée simplement avec quelques ingrédients de base : beurre, farine, lait, sel et poivre.
Ingrédients et substitutions
Pour une béchamel classique, vous aurez besoin de :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 1 litre de lait
- Sel et poivre selon le goût
Pour une version plus légère, remplacez le beurre par 40 ml d’huile de colza et la farine par une farine semi-complète ou 30 g de fécule, afin de réduire les calories tout en préservant le goût.
Utilisation du Magimix Cook Expert pour une béchamel réussie
Le Magimix Cook Expert facilite grandement la préparation de la béchamel grâce à ses multiples fonctions. Suivez ces étapes simples pour obtenir une sauce lisse et onctueuse :
Préparation des ingrédients
Avant de commencer, sortez le beurre et le lait du réfrigérateur environ 15 minutes avant la préparation. Cela aide à obtenir une consistance uniforme lors de la cuisson.
Les étapes de préparation
Voici comment préparer votre béchamel au Cook Expert :
- Versez le lait dans la cuve du Cook Expert.
- Ajoutez le beurre (ou l’huile si vous optez pour la version légère) et la farine.
- Lancez le programme EXPERT à 95 °C à une vitesse de 4 pendant 9 minutes.
Veillez à ce que le mélange soit homogène et ne colle pas aux parois de la cuve.
Variantes de la béchamel
La béchamel peut être déclinaison en plusieurs variantes selon vos envies et vos besoins alimentaires :
Béchamel sans gluten
Pour ceux qui suivent un régime sans gluten, remplacez la farine par maïzena. Mélangez 40 g de maïzena avec 150 ml de lait sans lactose. Ensuite, lancez le programme EXPERT à 50 °C pendant 2 minutes 30 à la vitesse 9. Après, ajoutez le reste du lait (350 ml) et relancez le même programme pendant 2 minutes.
Pour plus de détails, consultez cette recette sans gluten.
Béchamel au curry
Pour une touche exotique, enrichissez votre béchamel en y ajoutant des épices comme le curry. Il vous suffit de suivre la recette classique en intégrant la poudre de curry lors de la cuisson. Placez tous les ingrédients dans le bol du robot, puis le programme à 95 °C à vitesse 4 pendant 9 minutes.
Pour une recette détaillée, vous pouvez consulter cet article sur la béchamel curry.
Conseils pour réussir sa béchamel
Voici quelques astuces pour garantir la réussite de votre béchamel :
Éviter le goût de farine
Si votre béchamel a un goût trop prononcé de farine, cela peut être dû à une cuisson insuffisante. Assurez-vous de bien cuire votre roux (melange de farine et de beurre) avant d’ajouter le lait. Pour des conseils supplémentaires, découvrez ces astuces.
Applications culinaires de la béchamel
La béchamel est extrêmement polyvalente. Vous pouvez l’utiliser pour préparer des endives à la béchamel, un plat traditionnel. De nombreux chefs expérimentés vous recommandent de lire ce guide sur la préparation des endives à la béchamel.
Pour aller plus loin
Pour ceux qui souhaitent développer leurs compétences en cuisine, envisagez d’explorer d’autres recettes de sauce. Vous pouvez consulter plusieurs ressources en ligne sur comment faire des sauces avec le Magimix Cook Expert.
FAQ : Comment faire des sauces béchamel avec le Magimix Cook Expert ?
Quelle est la première étape pour préparer une béchamel au Magimix Cook Expert ? Il est conseillé de sortir le beurre et le lait du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer, afin qu’ils soient à température ambiante.
Quels ingrédients sont nécessaires pour réaliser une béchamel classique ? Vous aurez besoin de beurre, de farine, de lait, de sel et de poivre.
Comment adapter la recette pour une béchamel allégée ? Remplacez le beurre par 40 ml d’huile de colza et la farine par de la farine semi-complète ou un mélange de 30 g de fécule.
Quel est le programme à utiliser pour préparer la béchamel dans le Cook Expert ? Mettez tous les ingrédients dans la cuve et lancez le programme EXPERT pendant 9 minutes à une vitesse de 4 et à 95°C.
Est-il possible de préparer une sauce béchamel sans gluten avec le Magimix ? Oui, il suffit d’utiliser 40 g de maïzena mélangé à 150 ml de lait sans lactose, puis de suivre le programme recommandé.
Combien de temps faut-il pour réaliser une béchamel au Magimix ? Le temps de préparation est d’environ 10 minutes avec le programme approprié.
Peut-on ajouter des saveurs à la béchamel ? Oui, des ingrédients comme le curry peuvent être ajoutés pour diversifier la saveur de votre béchamel.
Comment éviter le goût de la farine dans ma béchamel ? Assurez-vous de bien cuire la farine dans le beurre pour obtenir un roux doré avant d’ajouter le lait.
Quelle est la différence entre un roux et une béchamel ? Le roux est un mélange de farine et de beurre cuit ensemble, tandis que la béchamel utilise ce roux comme base à laquelle on ajoute du lait.
Est-ce compliqué de faire une béchamel au Magimix Cook Expert ? Non, le Magimix simplifie considérablement le processus, permettant d’obtenir une béchamel parfaite sans effort.
