La Recette de la Sauce Hollandaise avec le Magimix Cook Expert
La sauce hollandaise est une préparation culinaire française classique, souvent utilisée pour sublimer des plats de poissons, légumes ou encore des œufs bénédictines. Avec le Magimix Cook Expert, réaliser cette sauce devient un jeu d’enfants. Découvrez sans plus attendre comment réaliser une sauce hollandaise avec cet appareil révolutionnaire.
Ingrédients Nécessaires
Pour préparer une sauce hollandaise, il vous faudra rassembler les ingrédients suivants
- 50 ml d’eau
- 3 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 210 g de beurre mou
- Une pincée de sel et de poivre
Étapes de Préparation
Voici les étapes à suivre pour préparer votre sauce hollandaise avec le Magimix Cook Expert :
- Dans la cuve de votre robot Magimix, ajoutez l’eau, les jaunes d’œufs, le sel et une petite pincée de poivre.
- Lancez le programme EXPERT à 73°C, vitesse 7 pendant 8 minutes (sans bouchon).
- Une fois le temps écoulé, préparez le beurre en le découpant en petits dés. Pressez un citron pour en extraire le jus.
- Relancez le programme et ajoutez le jus de citron et les morceaux de beurre un par un, en veillant à bien les incorporer.
- Vous pouvez mixer manuellement à 100°C, vitesse 2 en sens inversé pendant 2 minutes pour obtenir une texture onctueuse.
En respectant ces étapes, vous obtiendrez une sauce hollandaise délicieuse et crémeuse. Pour une variante plus légère, vous pouvez réduire la quantité de beurre tout en jouant avec les assaisonnements.
Astuce pour une Sauce Hollandaise Plus Légère
Si vous souhaitez préparer une sauce hollandaise plus légère, il vous suffira de diminuer la quantité de beurre. Voici une recette simple :
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 3 jaunes d’œufs
- Le jus de 1/2 citron
- 150 g de beurre mou en petits dés
- Une pincée de sel et de poivre blanc
Cet ajustement rendra la sauce tout aussi savoureuse tout en étant un peu plus saine.
Comment Réussir une Sauce Hollandaise Parfaite ?
Qu’il s’agisse d’une sauce hollandaise classique ou d’une version légère, voici quelques conseils pour optimiser votre préparation :
- Utilisez des ingrédients frais : Des jaunes d’œufs et un citron frais garantiront le meilleur goût.
- Ne pas surchauffer : Gardez un œil sur la température, la sauce doit être onctueuse et ne pas cailler.
- Ajustez les assaisonnements : N’hésitez pas à jouer avec le sel et le poivre selon votre goût.
Variantes de la Sauce Hollandaise
La sauce hollandaise peut être adaptée selon vos préférences. Voici quelques suggestions de variantes :
- Sauce hollandaise aux épices : Ajoutez une pincée de poivre blanc et des herbes pour rehausser le goût.
- Sauce hollandaise au citron vert : Remplacez le jus de citron par du jus de citron vert pour une note exotique.
- Hollandaise aux fines herbes : Incorporez de fines herbes fraîches pour donner une dimension supplémentaire.
Conseils de Conservation
La sauce hollandaise ne se conserve pas très longtemps. Il est recommandé de la consommer immédiatement. Si vous devez la conserver, placez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique et utilisez-la dans les 24 heures suivantes pour un goût optimal.
Liens Utiles
Pour approfondir vos compétences en matière de sauces, consultez ces ressources :
- Recette de la Sauce Hollandaise Magimix
- Vidéo de préparation de Sauce Hollandaise
- Comment Réussir une Sauce Hollandaise Légère aux Herbes
- Sauce Hollandaise Classique pour Poissons
FAQ – Préparation de sauces fines avec le Magimix Cook Expert
Quels sont les ingrédients de base pour réaliser une sauce hollandaise ? Pour une sauce hollandaise, il vous faut des jaunes d’œufs, de l’eau, du beurre et du jus de citron, ainsi que du sel et du poivre pour l’assaisonnement.
Quels réglages de température et de vitesse sont recommandés ? Il est conseillé de lancer le programme EXPERT à 73°C avec une vitesse 7 pendant environ 8 minutes pour obtenir une texture parfaite.
Comment ajouter le beurre lors de la préparation ? Une fois le premier mélange effectué, ajoutez le beurre mou coupé en dés et le jus de citron progressivement durant la cuisson.
Peut-on ajuster la consistance de la sauce ? Oui, si vous souhaitez une sauce plus légère, vous pouvez réduire la quantité de beurre ou ajouter un peu plus d’eau.
Est-il possible de réchauffer une sauce hollandaise ? Oui, mais il est préférable de le faire à feu doux pour éviter que la sauce ne se sépare.
Combien de temps peut-on conserver la sauce hollandaise ? La sauce hollandaise est meilleure lorsqu’elle est consommée immédiatement, mais vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
