Préparer une sauce béchamel allégée avec Magimix
La sauce béchamel est un incontournable de la cuisine française, utilisée dans une multitude de plats tels que les gratins ou les lasagnes. Cependant, il est possible de préparer une version allégée tout en conservant la richesse de cette délicieuse sauce. Avec l’aide de votre robot Magimix, cette préparation devient un jeu d’enfant.
Ingrédients nécessaires
- 500 ml de lait (tempéré)
- 50 g de farine semi-complète
- 40 ml d’huile de colza
- Sel, poivre et une pincée de muscade (facultatif)
Préparation de la béchamel allégée
Commencez par sortir le lait du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer pour qu’il soit à température ambiante. Cela permettra d’éviter les grumeaux lors de la préparation.
Versez le lait dans la cuve de votre Cook Expert Magimix. Ensuite, ajoutez la farine semi-complète ou un mélange de fécule de maïs et de farine de maïs pour remplacer la farine classique.
Ajoutez également les 40 ml d’huile de colza. Cette substitution permet de réduire la quantité de matières grasses tout en apportant du goût.
Paramétrage du robot Magimix
Misez sur la rapidité et la simplicité : placez tous les ingrédients dans le bol de votre robot Magimix équipé de la lame à 4 couteaux. Programmez en vitesse 4 à 95 °C pendant 9 minutes.
Un mélange soyeux s’obtiendra sans grumeaux, le secret est de bien respecter les temps et températures donnés. Si vous cherchez à ajouter un peu de goût, envisagez d’incorporer une pointe de curry pour une béchamel curry originale.
Différentes variantes de la béchamel
La béchamel peut facilement être adaptée à vos préférences personnelles ou diététiques. Voici quelques alternatives :
Sauce béchamel sans gluten
Pour ceux qui suivent un régime sans gluten, vous pouvez opter pour la maïzena à la place de la farine. Mélangez 40 g de maïzena avec 150 ml de lait sans lactose, puis suivez les mêmes instructions de cuisson que pour la béchamel classique. Cette variante est aussi simple que délicieuse.
Béchamel légère sans beurre
Si vous désirez vraiment réduire les matières grasses, vous pouvez réaliser une béchamel totalement sans beurre. Commencez par ajouter le lait froid dans une casserole, ajoutez la farine, puis mélangez énergiquement au fouet afin d’éviter les grumeaux. Chauffez jusqu’à ébullition tout en continuant à remuer.
Utilisations de la béchamel
La béchamel est incroyablement polyvalente et peut être utilisée dans une multitude de plats. Voici quelques idées :
Endives à la béchamel
Les endives à la béchamel sont un plat classique et réconfortant. Vous pouvez les préparer en les cuisant à la vapeur puis en les recouvrant de la béchamel. Pour encore plus de gourmandise, pensez à ajouter du fromage râpé sur le dessus, puis gratinez au four.
Béchamel avec du fromage râpé
Si vous vous demandez, peut-on faire des endives à la sauce béchamel avec du fromage râpé ? La réponse est oui ! Cela ajoute une dimension savoureuse qui ravira vos convives.
Avec l’aide de votre Cook Expert Magimix, préparer une béchamel allégée n’a jamais été aussi facile. Que ce soit pour l’accompagner de légumes, dans des gratins ou simplement en tant que sauce d’accompagnement, les possibilités sont infinies. Optimisez votre expérience de cuisine et n’hésitez pas à explorer toutes les versions de cette sauce emblématique.
FAQ – Préparation d’une sauce béchamel légère dans le Magimix Cook Expert
Quels ingrédients sont nécessaires pour une béchamel légère ? Il vous faut 500 ml de lait, 50 g de farine semi-complète ou 30 g de fécule de maïs, et 40 ml d’huile de colza.
Comment éviter les grumeaux lors de la préparation ? Commencez par verser le lait dans la cuve, puis ajoutez les autres ingrédients tout en mélangeant énergiquement.
Quels réglages devrais-je utiliser sur le Cook Expert ? Programme le robot à 100°C, vitesse 7, pendant 7 minutes.
Quel est le temps de préparation ? La préparation de la béchamel légère prend environ 7 minutes une fois que les ingrédients sont dans le Cook Expert.
Peut-on utiliser d’autres types de farine ? Oui, vous pouvez remplacer la farine par de la maïzena ou toute autre farine sans gluten, en ajustant les quantités.
Quelles sont les astuces pour donner plus de goût à la béchamel ? Vous pouvez ajouter une pincée de muscade ou remplacer une partie du lait par du bouillon pour une touche savoureuse.
Quelle est la texture que je dois obtenir ? La béchamel doit être lisse, crémeuse et légèrement épaisse, sans grumeaux.
Comment conserver la béchamel ? Vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
