Pourquoi choisir un coulis de tomates fait maison ?
Le coulis de tomates maison est non seulement un véritable délice, mais il offre également une alternative saine et savoureuse aux sauces industrielles. En utilisant des ingrédients frais, vous contrôlez le niveau de sodium, de sucres et n’avez pas les conservateurs souvent présents dans les produits du commerce. Avec un coulis fait maison, chaque bouchée resplendit de la fraîcheur et du goût authentique des tomates mûries au soleil.
Les ingrédients nécessaires pour un coulis de tomates réussi
Pour préparer un délicieux coulis de tomates, voici ce dont vous aurez besoin :
- Tomates pendelote : 3 kg
- Oignon : 1
- Ail : 5 gousses
- Huile d’olive : 1 verre
- Sucre : 4 morceaux
- Basilic frais : 5 feuilles
- Herbes de Provence
- Persil
Les étapes de la préparation du coulis de tomates
Étape 1 : Préparation des tomates
Commencez par laver soigneusement les tomates. Ensuite, mondez-les et épépinez-les pour retirer l’excès d’eau et de graines, ce qui permettra d’obtenir un coulis plus riche et épais. Cela contribue également à une meilleure texture finale.
Étape 2 : La cuisson
Dans une grande casserole, faites chauffer un bon verre d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez vos tomates préparées, ainsi qu’un oignon émincé et les gousses d’ail préalablement écrasées. Pour rehausser les saveurs, ajoutez également quelques feuilles de basilic et une pincée de sel et de poivre.
Étape 3 : Laissez mijoter
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux. Couvrez la casserole pour maintenir l’humidité et permettre aux arômes de se développer. Cela prendra environ 40 minutes pour que les tomates deviennent tendres et bien incorporées.
Étape 4 : Mixer le coulis
Une fois la cuisson terminée, il est temps de passer le tout au mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse. Si vous préférez un coulis plus rustique, laissez quelques morceaux. Testez le goût, puis ajustez la saison à votre convenance.
Comment conserver votre coulis de tomates ?
La conservation du coulis de tomates est essentielle pour profiter de votre préparation tout au long de l’année. Vous pouvez le conserver dans des bocaux en verre stérilisés. Pour plus d’informations sur la conservation sans stérilisation, vous pouvez consulter cet article intéressant.
Les variantes de coulis de tomates
Il existe plusieurs façons de personnaliser votre coulis de tomates. Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques comme l’origan ou le thym pour lui donner une touche méditerranéenne. Pour une saveur plus relevée, quelques flocons de piment peuvent faire toute la différence.
Utilisation du coulis de tomates dans vos plats
Le coulis de tomates maison peut être utilisé de multiples façons. Il est parfait pour accompagner des pâtes, en base pour une pizza, ou même comme sauce pour des plats mijotés. Il peut également être utilisé dans des recettes comme les lasagnes ou les ratatouilles pour une touche de fraîcheur.
Quelques conseils supplémentaires
Pour ceux qui préfèrent préparer leur coulis en conserve, jetez un œil à cette recette simple. N’hésitez pas également à explorer diverses options pour adapter votre coulis à vos préférences.
FAQ sur le coulis de tomate
Comment préparer les tomates pour le coulis ? Commencez par laver les tomates, puis pelez-les et épépinez-les avant de les couper en morceaux.
Quels ingrédients sont nécessaires pour faire un coulis de tomate ? Vous aurez besoin de tomates fraîches, d’oignon, d’ail, d’huile d’olive, de basilic, de sel et éventuellement d’un peu de sucre et d’herbes de Provence.
Quelle est la méthode de cuisson du coulis de tomate ? Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail, puis incorporez les tomates. Portez le tout à ébullition, réduisez le feu puis laissez mijoter à couvert.
Comment éviter que le coulis de tomate soit trop liquide ? Pour épaissir le coulis, laissez-le cuire plus longtemps à feu doux sans couvercle afin que l’excès d’eau s’évapore.
Peut-on congeler le coulis de tomate ? Oui, le coulis se conserve très bien au congélateur. Assurez-vous de le transférer dans des contenants hermétiques pour une bonne conservation.
Comment conserver le coulis de tomate sans stérilisation ? Vous pouvez le mettre en bocaux en laissant un espace vide en haut, puis le conserver dans un endroit frais et sombre.
Quelle est la différence entre un coulis de tomate et une sauce tomate ? Le coulis est généralement plus lisse et moins assaisonné qu’une sauce, qui contient souvent des épices et des ingrédients supplémentaires.
