Le Hachis Parmentier : Un Plat Réconfortant et Savoureux
Le hachis parmentier est un classique de la cuisine française, apprécié par des générations de gourmands grâce à sa recette simple et réconfortante. Il se compose de viande hachée mêlée à une purée de pommes de terre, le tout gratiné et cuit au four. Avant de plonger dans la recette et ses subtilités, explorons les origines de ce plat emblématique.
Les Origines du Hachis Parmentier
Connu sous le terme de parmentier, ce plat rend hommage à Antoine Parmentier, un agronome qui a œuvré pour promouvoir la pommes de terre en France au XVIIIe siècle. Ce plat, qui est souvent préparé avec du bœuf haché, est devenu un incontournable des tables familiales. Décryptons ensemble sa préparation !
Ingrédients Nécessaires pour Préparer un Hachis Parmentier
Pour réaliser un hachis parmentier pour 4 personnes, voici les ingrédients que vous devrez rassembler :
- 1 kg de pommes de terre (idéalement des variétés à purée comme les Bintje)
- 350 g de viande de bœuf haché
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre
- Assaisonnement : sel, poivre et herbes de Provence
Étapes de Préparation du Hachis Parmentier
Préparation de la Garniture
Commencez par éplucher et hacher finement l’oignon et la gousse d’ail. Émincez également la carotte en petits dés ou en brunoise pour une meilleure cuisson. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les oignons, l’ail et la carotte. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajoutez ensuite la viande hachée à la poêle. Remuer régulièrement pour émietter la viande et la faire cuire uniformément. Après quelques minutes, incorporez les tomates pelées et coupées en dés, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée d’herbes de Provence. Laissez mijoter quelques minutes.
Réalisation de la Purée
En parallèle, préparez la purée de pommes de terre. Épluchez, rincez et découpez les pommes de terre en morceaux. Vous pouvez opter pour une cuisson à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
Ajoutez le beurre, le lait, et assaisonnez de sel, poivre et un soupçon de muscade si désiré. Mélangez jusqu’à ce que la purée soit homogène et onctueuse.
Assemblage et Cuisson
Pour l’assemblage, préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat à gratin, commencez par étaler la préparation à base de viande. Recouvrez ensuite de manière uniforme avec la purée de pommes de terre, lissez la surface à l’aide d’une spatule. Il est possible d’utiliser une fourchette pour créer quelques stries sur le dessus, cela ajoutera une belle dorure lors de la cuisson.
Pour un goût encore plus riche, parsemez le dessus d’un peu de fromage râpé si désiré. Enfournez le plat pour environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Si vous souhaitez une croûte encore plus croustillante, passez le hachis quelques minutes sous le grill.
Les Petits Conseils pour un Hachis Parmentier Réussi
Voici quelques astuces pour faire de votre hachis parmentier un plat encore plus savoureux :
- Ne pas hésiter à ajouter des légumes supplémentaires comme des petits pois ou des haricots verts dans la garniture.
- Pour un goût plus corsé, vous pouvez incorporer un peu de vin rouge dans la viande lors de la cuisson.
- Le temps de cuisson peut varier selon votre four, gardez un œil sur la couleur.
Pour découvrir d’autres recettes ou variations du hachis parmentier, consultez des sites comme CuisineAZ ou Marmiton.
FAQ : Comment faire un hachis parmentier ?
Quelle est la liste des ingrédients nécessaires pour le hachis parmentier ? Pour réaliser un hachis parmentier, vous aurez besoin de 1 kg de pommes de terre à purée, 350 g de bœuf haché, 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d’ail, un filet d’huile d’olive et des assaisonnements comme du sel et du poivre.
Comment préparer les légumes avant de les incorporer dans la recette ? Commencez par hacher finement l’oignon, l’ail et l’échalote. Ensuite, épluchez et coupez la carotte en brunoise très fine.
Comment cuire les pommes de terre pour le hachis parmentier ? Les pommes de terre doivent être épluchées, rincées et coupées en morceaux. Faites-les ensuite cuire, de préférence à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Quelle est l’étape suivante après avoir cuit les pommes de terre ? Une fois cuites, écrasez les pommes de terre avec un peu de lait et du beurre jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Assaisonnez ensuite selon votre goût.
Comment éviter que le hachis parmentier ne rende de l’eau lors de la cuisson ? Pour éviter que la viande hachée ne rende de l’eau, faites-la revenir à feu vif avant d’ajouter les légumes et assaisonnements. Cela permet de sceller les jus.
Combien de temps faut-il pour cuire un hachis parmentier au four ? Vous devrez cuire le hachis parmentier dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur le dessus.
Peut-on préparer un hachis parmentier à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le hachis parmentier en avance et le conserver au réfrigérateur. Il vous suffira de le réchauffer au four avant de le servir.
