Recette de Cheesecake Citron sans Cuisson
Le cheesecake au citron sans cuisson est un dessert savoureux qui séduit par sa fraîcheur et sa légèreté. Parfait pour les chaudes journées d’été, ce délice crémeux est facile à préparer et ravira vos invités. Que vous soyez un cuisinier débutant ou expérimenté, cette recette ne manquera pas de vous impressionner.
Les Ingrédients Essentiels
Pour réaliser un cheesecake au citron sans cuisson, il vous faudra rassembler quelques ingrédients simples mais essentiels:
- 200 g de fromage frais type Philadelphia
- 70 g de sucre
- 80 g de jus de citron plus les zestes de 3 citrons
- 190 g de crème liquide à 30% de matière grasse
- 200 g de biscuits Spéculoos
- 60 g de beurre fondu
- 1 feuille de gélatine (optionnelle pour une texture plus ferme)
La Préparation de la Base
Commencez par préparer la base de votre cheesecake. Émiettez les biscuits Spéculoos dans un saladier. Vous pouvez le faire à la main ou à l’aide d’un mixeur pour obtenir des miettes fines. Puis, faites fondre le beurre dans une petite casserole et mélangez-le avec les miettes de biscuits. Cette préparation donnera une base croustillante à votre cheesecake.
Versez le mélange de biscuits et de beurre dans un moule à charnière. Répartissez uniformément le mélange au fond du moule et pressez-le fermement pour qu’il adhère bien. Mettez le moule au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que la base fige correctement.
La Garniture Crémeuse
Pour la garniture, commencez par fouetter la crème liquide dans un grand bol jusqu’à obtenir une consistance de chantilly. Cela apportera une légèreté à votre cheesecake. Dans un autre bol, mélangez le fromage frais avec le sucre, le jus de citron ainsi que les zestes. Vous pouvez également ajouter la feuille de gélatine préalablement hydratée dans de l’eau froide pendant 5 minutes, si vous souhaitez une texture plus ferme.
Incorporez délicatement la chantilly à ce mélange de fromage et de citron, en veillant à ne pas casser la texture aérienne de la crème. Cette étape est cruciale pour obtenir un cheesecake bien aérien.
Le Montage et le Temps de Réfrigération
Une fois la garniture prête, sortez la base du réfrigérateur. Versez ensuite la préparation au fromage sur la base de biscuits. Étalez la garniture uniformément à l’aide d’une spatule. Pour une présentation encore plus appétissante, vous pouvez décorer le dessus avec quelques zestes de citron.
Couvrez le moule avec du film alimentaire et remettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos permettra aux saveurs de se mélanger et à la garniture de se raffermir.
Le Moment de Déguster
Lorsque votre cheesecake est bien frais et bien raffermi, sortez-le du réfrigérateur. Pour le démouler facilement, passez un couteau autour du bord du moule, puis retirez délicatement la charnière. Vous pouvez servir ce cheesecake tel quel ou avec un coulis de fruits rouges pour une touche encore plus gourmande.
Conseils et Astuces
Pour un cheesecake au citron parfait, utilisez des citronniers bio pour obtenir un goût plus intense. Vous pouvez aussi jouer avec les textures en remplaçant le fromage frais par du mascarpone pour une variante plus crémeuse. Si vous avez un reste de lemon curd, n’hésitez pas à l’incorporer dans le mélange crémeux pour un goût encore plus prononcé.
Si une feuille de gélatine ne vous convient pas ou si vous préférez une version sans gélatine, sachez qu’il est tout à fait possible de réaliser cette recette sans. Le cheesecake sera un peu plus crémeux mais tout aussi délicieux.
Pour Aller Plus Loin
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FAQ : Cheesecake au Citron Sans Cuisson
Quelle est la recette d’un cheesecake au citron sans cuisson ? Pour préparer un cheesecake au citron sans cuisson, vous aurez besoin de fromage frais, de crème liquide, de sucre, de biscuits Spéculoos pour la base, et de jus de citron. Commencez par écraser les biscuits et les mélanger avec du beurre fondu. Pour la garniture, battez la crème en chantilly, incorporez le fromage frais, le sucre et le jus de citron, puis versez sur la base de biscuits.
Quels ingrédients sont nécessaires pour la base du cheesecake ? Pour la base, il vous faudra 200 g de biscuits Spéculoos et 60 g de beurre fondu.
Combien de temps faut-il pour réaliser ce cheesecake ? La préparation du cheesecake ne prend pas plus de 30 minutes, mais il doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Puis-je remplacer le fromage frais dans la recette ? Oui, vous pouvez remplacer le fromage frais par du mascarpone ou du fromage blanc, selon vos goûts.
Comment obtenir un cheesecake plus crémeux ? Pour un cheesecake plus crémeux, assurez-vous d’utiliser de la crème liquide entière bien froide et de la battre en chantilly avant de l’incorporer à la préparation.
Peut-on ajouter des fruits au cheesecake ? Absolument ! Vous pouvez ajouter des fruits frais, comme des framboises ou des fraises, sur le dessus pour plus de goût et de couleur.
Est-il possible de faire des portions individuelles de cheesecake ? Oui, vous pouvez préparer des cheesecakes dans des verrines ou des petits moules pour des portions individuelles, ce qui les rend encore plus séduisants à servir.
Ce cheesecake peut-il se congeler ? Il est préférable de ne pas congeler un cheesecake sans cuisson, car cela peut altérer sa texture crémeuse. Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur.
