Découvrez la tarte tatin aux tomates
La tarte tatin aux tomates est une délicieusealternative à la traditionnelle tarte tatin aux fruits. Sa base sucrée-salée, associée à la douceur des tomates, ravira les papilles des amateurs de plats originaux. Dans cette recette, nous utiliserons du fromage de chèvre pour apporter une touche crémeuse et savoureuse.
Ingrédients nécessaires
- 1 pâte brisée
- 500 g de tomates cerise
- 200 g de fromage de chèvre
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Un peu de miel (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation de la tarte tatin
Pour réaliser cette recette savoureuse, commencez par préchauffer votre four à 180°. Ensuite, lavez les tomates et coupez-les en deux. Si vous utilisez des tomates cerise, le travail sera encore plus facile. Disposez les tomates dans un moule à tarte, face coupée vers le haut.
Caraméliser les tomates
Dans une petite casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir un mélange sirupeux. Une fois le mélange prêt, versez-le sur les tomates disposées dans le moule. Vous pouvez également ajouter un peu de miel pour accentuer la douceur.
Préparation de la pâte
Pour la pâte brisée, vous pouvez opter pour une pâte maison. Mélangez 250 g de farine avec 125 g de beurre ramolli, une pincée de sel et un peu d’eau pour obtenir une pâte homogène. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie puis découpez-la en cercle, de la taille de votre moule.
Assemblage de la tarte
Préchauffez le four à nouveau si nécessaire. Retournez la pâte sur les tomates caramélisées, puis ajoutez des morceaux de fromage de chèvre sur le dessus. Incorporez également quelques feuilles de basilic pour relever le goût. Enfournez le tout pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Dégustation
Lorsque votre tarte tatin aux tomates est prête, sortez-la du four et laissez reposer quelques instants avant de la retourner sur un plat de service. Vous obtiendrez alors un joli caramel sur le dessus. Servez chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte pour créer un plat complet.
Astuces pour réussir votre tarte tatin
Voici quelques astuces pour réussir votre tarte tatin et impressionner vos convives :
Choix des tomates
Pour un goût optimal, choisissez des tomates de saison. Les tomates cerise apportent une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec le fromage. Si vous préférez des tomates plus grosses, optez pour des variétés juteuses, comme les tomates Roma.
Le fromage
Le fromage de chèvre donne une onctuosité hors du commun à la tarte. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fromages, comme la burrata ou le fromage Sainte Maure, qui apporteront également des saveurs délicieuses.
Variantes de la recette
Vous pouvez modifier cette recette selon vos envies. Ajoutez des herbes de Provence pour un goût encore plus parfumé ou remplacez le fromage par une option végétalienne. Pour une touche de croquant, ajoutez des noix ou des pignons de pin sur le dessus de la tarte avant cuisson.
Service et accompagnements
Cette tarte tatin peut être servie en entrée ou en plat principal. Elle se marie bien avec un vin léger, comme un rosé. Pour un repas complet, accompagnez-la d’une salade de roquette, un peu de balsamique et quelques copeaux de parmesan.
Ressources utiles
Pour en savoir plus sur la préparation de la tarte tatin, vous pouvez consulter ces recettes détaillées et astuces pratiques :
- Comment faire une tarte tatin de légumes ?
- Quelle est la meilleure recette de tarte aux pommes ?
- Recette sur Marmiton
- Comment faire une pâte à tarte brisée maison ?
- Découvrez les variantes de tarte tatin à la tomate
- Tarte tatin aux tomates et basilic
FAQ – Comment préparer une tarte tatin aux tomates et fromage ?
Quelle pâte utiliser pour la tarte tatin ? La pâte brisée est recommandée pour sa texture croustillante et sa capacité à bien épouser la garniture.
Comment préparer les tomates pour la tarte ? Il est conseillé de rincer les tomates, de les couper en rondelles épaisses et de les épépiner pour une meilleure texture.
Quelle quantité de fromage de chèvre est nécessaire ? Environ 150 à 200 g de fromage de chèvre sont idéaux pour apporter une saveur délicate et crémeuse à la tarte.
Faut-il précuire la pâte avant d’ajouter la garniture ? Non, la pâte peut être posée directement sur les tomates et cuite avec elles pour qu’elle s’imprègne bien des saveurs.
Peut-on ajouter d’autres ingrédients à la garniture ? Oui, des oignons caramélisés ou des herbes comme le basilic peuvent enrichir le goût de votre tarte tatin.
À quelle température faut-il cuire la tarte ? Préchauffez le four à 180°C pour une cuisson optimale.
Combien de temps doit-on cuire la tarte tatin ? La tarte nécessite environ 30 à 40 minutes de cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Comment servir la tarte tatin ? Il est recommandé de la servir chaude, accompagnée d’une salade verte pour un contraste frais.
