La recette des pains au lait moelleux
Ingrédients pour une recette facile
Pour réaliser des pains au lait maison, il vous faudra des ingrédients simples et accessibles. Voici une liste d’ingrédients pour préparer environ 12 petits pains :
– 500 g de farine de Gruau (type 45)
– 20 g de levure boulangère fraîche ou 10 g de levure lyophilisée
– 10 cl d’huile
– 1 cuillère à café de sel
– 50 g de sucre
– 230 g de lait entier
– 80 g de beurre mou en dés
– 1 œuf pour la dorure
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte
Commencez par verser la farine dans un grand saladier. Ajoutez-y le sucre, le sel et la levure (si vous utilisez de la levure fraîche, il est conseillé de la dissoudre dans un peu de lait tiède avant). Mélangez bien ces ingrédients. Incorporez ensuite l’huile, le lait et le beurre. Utilisez un robot ménager pour pétrir la pâte pendant environ 5 à 10 minutes.
2. Premier temps de repos
Une fois que la pâte est bien homogène et souple, formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez ce saladier d’un torchon propre. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure 30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage des petits pains
Après le temps de repos, dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Divisez-la en 12 parts égales. Façonnez chaque partie en petits boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Veillez à laisser un espace suffisant entre chaque petit pain pour qu’ils puissent gonfler lors de la cuisson.
4. Deuxième temps de repos
Couvrez les petits pains avec un torchon propre et laissez-les reposer pendant 30 à 45 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
5. Dorure et cuisson
Avant de les enfourner, battez l’œuf et badigeonnez-en le dessus des petits pains avec un pinceau. Enfournez les pains au lait pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille.
Astuce pour un meilleur goût
Pour un goût encore plus riche, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème. Cela apportera une texture encore plus moelleuse à vos pains au lait. N’hésitez pas à ajouter des arômes comme de la vanille ou de l’eau de fleur d’oranger pour donner une touche unique à vos créations.
Les bienfaits des pains au lait
Les pains au lait maison sont non seulement délicieux mais aussi nutritifs. Contrairement à de nombreuses viennoiseries industrielles, ils ne contiennent pas de conservateurs ni d’additifs. De plus, vous pouvez contrôler la quantité de sucre ajoutée, ce qui les rend un peu plus bénéfiques pour la santé. En effet, un pain au lait fait maison peut contenir moins de calories que des produits similaires achetés en magasin. Pour comparer, le pain au lait compte environ 351 kcal, tandis qu’une brioche peut atteindre jusqu’à 411 kcal (source : Journal des Femmes).
Conseils pour réussir vos pains au lait
– Pâte collante : Si votre pâte est trop collante, c’est probablement dû à un excès de liquide. Ajoutez un peu de farine jusqu’à obtenir la consistance désirée.
– Levée insuffisante : Si le pain ne lève pas bien, vérifiez la fraîcheur de votre levure. Une levure périmée ne donnera pas les effets escomptés.
Variantes à essayer
Il existe de nombreuses manières de personnaliser vos pains au lait. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs ou même des morceaux de fruits frais dans votre pâte avant le premier temps de repos.
Pour d’autres idées de recettes, pensez à explorer des plats comme le curry de légumes épicé ou même un pudding au pain rassis que vous pouvez réaliser à partir de vieux pains au lait.
N’oubliez pas de partager vos créations, et régalez-vous avec des recettes comme celle-ci : recette de pain au lait.
FAQ sur la recette des pains au lait
Quelle est la recette pour faire des pains au lait ? Pour réaliser de délicieux pains au lait, vous aurez besoin de : 500 g de farine, 20 g de levure de boulanger fraîche ou 10 g de levure lyophilisée, 300 ml de lait demi-écrémé, 30 g de beurre, 50 g de sucre et 1 cuillère à café de sel.
Combien de temps faut-il pour préparer les pains au lait ? La préparation est rapide ; comptez environ 25 minutes pour mélanger les ingrédients, suivi d’un temps de repos de 1h40, et enfin 15 minutes de cuisson.
Peut-on réaliser cette recette sans robot ? Oui, il est tout à fait possible de préparer les pains au lait sans robot. Il suffit de pétrir la pâte à la main jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Pourquoi ma pâte à pain au lait est-elle collante ? Si votre pâte est collante, cela peut être dû à un excès d’humidité. Vous pouvez ajuster la quantité de farine pour obtenir la texture souhaitée ou ajouter un peu de farine supplémentaire pendant le pétrissage.
Quel type de lait est préférable pour cette recette ? Pour une texture parfaite, utilisez du lait entier et il est recommandé qu’il soit froid, et non tiède, lors de la préparation de la pâte.
Combien de pains au lait cette recette permet-elle de réaliser ? Cette recette permet de confectionner environ 10 à 12 petits pains au lait.
Quelle est la différence entre un pain au lait et une brioche ? Bien que similaires, le pain au lait a souvent une texture plus légère et moelleuse, alors que la brioche est généralement plus riche en beurre et en oeufs.
Puis-je congeler les pains au lait ? Oui, les pains au lait se congèlent très bien. Après cuisson, laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique ou un sachet de congélation.
