Découvrez la recette des éclairs au chocolat au Thermomix
Qui n’a jamais craqué pour un délicieux éclair au chocolat ? Avec le Thermomix, réaliser cette pâtisserie devient un jeu d’enfants ! Je vais vous guider étape par étape pour que vous puissiez impressionner vos amis et votre famille avec des éclairs dignes des plus grands pâtissiers.
Préparation de la pâte à choux
La pâte à choux est la base de tout éclair au chocolat. Commencez par mettre dans le bol de votre Thermomix 150 grammes d’eau, 80 grammes de beurre coupés en morceaux, ¼ de cuillère à café de sel et 1 sachet de sucre vanillé. Vous devez ensuite régler votre appareil pour cuire à 100°C pendant 5 minutes à la vitesse 1. Une fois cette étape réalisée, ajoutez 100 grammes de farine en une seule fois. Mixez pendant 30 secondes à vitesse 4. Cette étape est cruciale pour obtenir une pâte à choux lisse.
Le choix des œufs
Pour que votre pâte soit parfaite, il est très important d’incorporer les œufs correctement. Vous devez ajouter les œufs un par un tout en continuant de mélanger à vitesse 4. Cela permettra d’obtenir une texture homogène et parfaite. Une fois que votre pâte à choux est prête, il ne reste plus qu’à la pocher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuisons les éclairs
Pour façonner vos éclairs, utilisez une douille lisse et pochez des bandes de pâte d’environ 10 cm de long. Ensuite, enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes. L’important est de ne pas ouvrir le four au début de la cuisson, sinon vos éclairs risquent de retomber.
Préparer la crème pâtissière au chocolat
La crème pâtissière est l’élément qui fait toute la différence dans un éclair au chocolat. Pour cela, commencez par verser 375 grammes de lait entier dans le bol de votre Thermomix avec 30 grammes de farine, 55 grammes de sucre en poudre, 3 œufs et 1 sachet de sucre vanillé. Programmez 7 minutes à 90°C en vitesse 4. Votre crème pâtissière va épaissir et devenir irrésistible.
Le chocolat pour le goût
Comme son nom l’indique, on ne peut pas faire d’éclairs au chocolat sans chocolat ! Ajoutez 100 grammes de chocolat noir à votre crème pâtissière une fois qu’elle a refroidi et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Cela ajoutera une richesse incroyable à votre préparation.
Finition avec le glaçage
Puisque nous parlons d’éclairs au chocolat, ne négligez pas le glaçage. Pour le préparer, faites chauffer 70 grammes d’eau, 90 grammes de sucre, 60 grammes de crème liquide et 2 grammes d’agar-agar dans le bol de votre Thermomix. Réglez à 120°C pendant 5 minutes. Une fois que le mélange a un aspect lisse, laissez-le refroidir légèrement avant de le verser sur vos éclairs refroidis.
Montage des éclairs
A l’aide d’une poche à douille, remplissez chaque éclair de crème pâtissière au chocolat. Ensuite, trempez le dessus de chaque éclair dans le glaçage encore tiède. Laissez les éclairs reposer au réfrigérateur, afin que le glaçage prenne bien.
Des éclairs personnalisés
Amateurs de nouveautés, pourquoi ne pas essayer des variantes de ces éclairs ? Vous pouvez réaliser des éclairs à la vanille, au café ou même à la pistache ! La base de la recette reste la même, ce qui vous permet d’être créatif et d’adapter les saveurs selon vos envies. Pour un encore plus grand bonheur, pensez aux éclairs aux fruits de saison comme la framboise.
Conseils pour la conservation
Les éclairs sont meilleurs le jour même, mais si nécessaire, conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Évitez de les congeler, car cela pourrait altérer leur texture.
Pour aller plus loin
Vous vous demandez comment faire des éclairs maison ? Consultez des ressources en ligne pour découvrir différentes variantes, techniques et astuces. Des sites comme CuisineAZ ou 750g offrent des recettes et conseils supplémentaires. Vous pouvez aussi explorer des recettes pratiques sur Inside Lyon.
Vous le voyez, faire des éclairs au chocolat au Thermomix est une véritable aventure culinaire. Suivez ces étapes et savourez le plaisir de la pâtisserie maison !
FAQ : Comment faire des éclairs maison avec le Thermomix ?
Quelle est la base pour préparer les éclairs au Thermomix ? La base des éclairs est la pâte à choux, qui peut être facilement réalisée dans le Thermomix en mélangeant de l’eau, du beurre, du sel, du sucre et de la farine.
Combien de temps faut-il pour cuire la pâte à choux ? La séchage de la pâte à choux se fait généralement à 100°C pendant environ 5 minutes dans le Thermomix avant d’ajouter la farine.
Comment préparer la crème pâtissière pour les éclairs ? Vous devez chauffer du lait avec de la vanilla, puis mélanger avec des œufs, du sucre et de la farine, et cuire le tout au Thermomix jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Quels types de glaçage peuvent être utilisés sur les éclairs ? Vous pouvez utiliser un glaçage au chocolat, à la vanille ou même un glaçage au café selon vos préférences personnelles.
Combien de temps peut-on conserver des éclairs faits maison ? Les éclairs se conservent généralement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais il est préférable de les déguster frais pour apprécier pleinement leur texture.
Est-il possible de faire des éclairs au Thermomix avec d’autres parfums ? Oui, vous pouvez réaliser des éclairs avec diverses garnitures comme la framboise, le café, ou même la pistache selon vos envies.
Peut-on préparer la pâte à choux à l’avance ? Il est recommandé de préparer la pâte à choux juste avant la cuisson pour garantir une texture optimale des éclairs.
Quelle douille utiliser pour remplir les éclairs ? Pour remplir les éclairs, utilisez une douille lisse pour obtenir des finitions nettes et élégantes.
Est-il difficile de faire des éclairs au Thermomix ? Non, faire des éclairs au Thermomix est plutôt simple et accessible, même pour les débutants, grâce aux étapes guidées par l’appareil.
