Découvrez la Recette Authentique des Nems
Les Nems : Un Plat Épicé et Savoureux
Les nems, également connus sous le nom de rouleaux de printemps, sont une spécialité vietnamienne irrésistible. Ces délices croustillants sont souvent frits et remplis d’une farce riche en saveurs. Que vous soyez un amateur de cuisine asiatique ou tout simplement curieux d’apprendre, la préparation des nems est une activité qui apporte une grande satisfaction. Dans cet article, nous allons explorer une recette familiale authentique qui vous permettra de réaliser des nems dignes de ceux que vous trouvez dans les restaurants vietnamiens.
Les Ingrédients Indispensables
Pour réussir la recette des nems, voici ce dont vous aurez besoin :
– 500 g de porc haché
– 200 g de carottes râpées
– 60 g de vermicelles de riz
– 40 g de champignons noirs
– 1 oignon
– 30 g de germes de soja
– 2 œufs
– Nuoc mam, à votre goût
– Poivre pour l’assaisonnement
– Galettes de riz pour l’enveloppe
Préparation des Ingrédients
Le Pré-salage et le Gonflage
Avant de commencer la préparation des nems, il est essentiel de préparer correctement les ingrédients. Commencez par faire tremper les vermicelles de riz dans de l’eau chaude, environ 15 minutes. Pendant ce temps, mettez les champignons noirs dans un bol d’eau tiède afin qu’ils se gonflent et deviennent tendres. Après le temps de trempage, égouttez bien tous les ingrédients.
La Farce Savoureuse
Dans un grand saladier, mélangez le porc haché, l’oignon finement haché, les carottes râpées, les germes de soja et les champignons bien égouttés. Ajoutez les œufs, une cuillère à soupe de nuoc mam, et enfin, poivrez selon votre goût. Veillez à bien amalgamer le tout afin que les saveurs se mêlent parfaitement. Cette farce est la clé pour des nems savoureux.
Le Montage des Nems
Technique de Roulement
Pour obtenir des nems parfaitement roulés, il est important d’utiliser les galettes de riz correctement. Prenez une galette et trempez-la dans de l’eau chaude pendant quelques secondes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple. Étendez-la sur une surface plane. Déposez une cuillère de farce au centre et pliez les bords pour bien enfermer le tout. Cela évite qu’ils ne s’ouvrent à la cuisson.
Les Erreurs à Éviter
Un des conseils pour réussir vos nems est de ne pas trop les farcir. Une petite quantité de farce assure un meilleur roulement et évite la rupture de la galette. Gardez à l’esprit que la cuisson est également cruciale. Après le montage, réservez les nems sous un torchon humide pour éviter qu’ils ne sèchent.
La Cuisson Parfaite des Nems
Bain de Friture
Pour la cuisson, faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à 180°C. Une fois l’huile suffisamment chaude, plongez délicatement les nems un par un. Faites-les frémir pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. N’oubliez pas de les égoutter sur du papier absorbant après cuisson pour éviter qu’ils ne soient trop gras.
Astuces pour des Nems Croustillants
Pour garder vos nems croustillants, une astuce consiste à les cuire juste avant de servir. Si vous devez les réchauffer, privilégiez le four pour conserver le croustillant. Evitez le micro-ondes qui peut les ramollir.
Variantes Des Nems
Nems aux Crevettes
Pour diversifier les saveurs, n’hésitez pas à tenter des nems aux crevettes. Remplacez le porc par 300 g de crevettes décortiquées et hachées. La préparation et le montage restent identiques.
Nems Végétariens
Pour une version végétarienne, utilisez des légumes tels que des courgettes, des poivrons et des champignons en ajustant les quantités pour faire une délicieuse farce.
Accompagnements et Sauces
Les nems sont souvent servis avec de la sauce nuoc mam ou une sauce aux arachides pour intensifier les saveurs. Vous pouvez aussi les accompagner de feuilles de menthe ou de salade pour un côté frais et croquant.
À Découvrir en Ligne
Pour encore plus de recettes et de conseils, n’hésitez pas à visiter ces sites :
– Pour une autre version, consultez la recette des nems à la vietnamienne.
– Découvrez les techniques pour réussir vos nems grâce à cette vidéo explicative.
– Pour une recette maison simple, allez sur Ma Spatule.
– Une version facile est disponible sur Adeline Cuisine.
En suivant ces étapes et conseils, vous pourrez préparer des nems délicieux et épater vos convives avec une recette familiale qui a traversé les générations. Bon appétit !
FAQ : Comment faire des nems ?
Qu’est-ce qu’un nem ? Un nem est un petit rouleau de printemps croustillant farci généralement de viande, de légumes et de vermicelles de riz, originaire du Vietnam.
Quels ingrédients sont nécessaires pour faire des nems maison ? Pour des nems traditionnels, il vous faut des feuilles de riz, de la viande hachée (porc, poulet ou crevettes), des carottes, des champignons, des vermicelles de riz et des épices comme le poivre et le nuoc mam.
Comment préparer la farce pour les nems ? Il suffit de mixer la viande avec des oignons, des carottes râpées, des champignons, des vermicelles de riz préalablement trempés, des germes de soja et des œufs pour lier le tout.
Comment assembler les nems ? Trempez chaque feuille de riz dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elle soit souple, puis déposez une cuillerée de farce au centre et enroulez en repliant les bords.
Quelle technique faut-il suivre pour frémir les nems ? Plongez les nems dans un bain de friture à 180°C pendant environ 5 minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
Comment conserver les nems croustillants ? Pour maintenir leur croustillant, évitez de les couvrir après la cuisson et consommez-les rapidement. Si vous devez les réchauffer, faites-le au four plutôt qu’au micro-ondes.
Peut-on préparer des nems avec des légumes uniquement ? Oui, il est tout à fait possible de faire des nems végétariens en utilisant uniquement des légumes et des vermicelles de riz comme farce.
Quelle sauce se marie le mieux avec les nems ? Les nems sont souvent accompagnés de sauce nuoc mam, de sauce soja ou d’une sauce aux arachides pour encore plus de saveurs.
