Introduction à la sauce béchamel
La sauce béchamel est une base incontournable de la cuisine française, servie pour lier, assaisonner et enrichir une multitude de plats. Que ce soit pour vos lasagnes, gratins ou endives au jambon, elle saura sublimer vos recettes. Grâce au Magimix Cook Expert, préparer cette délicieuse sauce devient un jeu d’enfant, et vous pourrez même l’adapter à vos préférences alimentaires, y compris pour des versions allégées ou sans gluten.
Préparation de la béchamel classique
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser une béchamel traditionnelle au Magimix, vous aurez besoin de :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- Une pincée de sel, de poivre et éventuellement de muscade
Les étapes de la préparation
Sortez le beurre et le lait du réfrigérateur environ 15 minutes avant de commencer. Ensuite, placez le lait dans la cuve de votre Cook Expert. Réglez l’appareil sur une température de 50 degrés, vitesse 9, et laissez tourner pendant 2 minutes 30. Ajoutez ensuite la farine, le sel, le poivre, et si vous le souhaitez, la muscade, puis continuez la cuisson pendant 2 minutes à la même température et vitesse. En quelques minutes, vous obtiendrez une béchamel lisse et savoureuse.
Variantes de la sauce béchamel
Béchamel allégée
Si vous souhaitez préparer une bémamel allégée, il suffit de remplacer le beurre par 40 ml d’huile de colza et d’opter pour de la farine semi-complète ou un mélange de 30 g de fécule. Cette adaptation conserve toute la saveur de la béchamel tout en étant moins riche en matières grasses.
Béchamel sans gluten
Pour ceux qui souffrent d’intolérances au gluten, il est possible de préparer une sauce béchamel sans gluten en substituant la farine par de la maïzena. Mélangez 40 g de maïzena avec 150 ml de lait sans lactose dans le Cook Expert, réglez à 50 degrés, vitesse 9 pendant 2 minutes 30, puis ajoutez 350 ml de lait supplémentaire et continuez pendant encore 2 minutes. Vous obtiendrez ainsi une béchamel savoureuse et adaptée aux personnes soucieuses de leur régime alimentaire.
Utilisations de la sauce béchamel
Intégration dans divers plats
La béchamel peut être utilisée dans de très nombreuses recettes. Par exemple, dans les endives au jambon, elle apporte une onctuosité qui se marie parfaitement avec les saveurs des légumes et le goût du jambon. Pour découvrir cette recette, vous pouvez consulter ce lien.
Gratins et lasagnes
Utilisez-la pour vos gratin de chou-fleur, qui se transformera en un plat réconfortant et gourmand. La béchamel sert également de liant dans les lasagnes, mêlant les pâtes, la viande et la sauce dans un plat savoureux. Vous pouvez trouver des recettes d’inspiration sur ce site.
Astuces pour réussir votre béchamel
Éviter le goût de la farine
Si vous vous demandez comment éviter le goût prononcé de la farine dans votre béchamel, assurez-vous de bien cuire votre roux. Un roux bien cuit apporte des saveurs délicates à la sauce. N’hésitez pas à jouer avec les assaisonnements ; une touche de muscade peut faire toute la différence.
Utilisation du Cook Expert pour le meilleur résultat
Le Magimix Cook Expert permet une cuisson précise et un mélange optimal. De plus, il vous offre la possibilité de réaliser des sauces épaisses facilement. Pour plus d’informations à ce sujet, consultez ce lien.
Conservation de la béchamel
Vous pouvez conserver la béchamel au réfrigérateur pendant quelques jours, mais veillez à la réchauffer doucement pour éviter qu’elle ne se sépare. Pour les personnes utilisant des Airfryers, il existe même des méthodes intéressantes pour cuire vos sauces sans reprises, à découvrir ici.
En utilisant votre Magimix Cook Expert, la béchamel devient facile à réaliser et à adapter selon vos besoins diététiques. Que vous choisissiez de la préparer de manière traditionnelle ou avec des alternatives plus légères, la sauce béchamel saura enrichir vos plats et ravir vos convives.
FAQ : Comment faire des sauces épaisses comme une béchamel avec le Magimix Cook Expert ?
Q : Quels ingrédients sont nécessaires pour préparer une béchamel avec le Magimix Cook Expert ?
R : Pour préparer une béchamel, vous aurez besoin de beurre, farine, lait, sel, poivre et éventuellement une pincée de muscade.
Q : Peut-on réaliser une béchamel allégée avec le Magimix ?
R : Oui, remplacez le beurre par 40 ml d’huile de colza et utilisez de la farine semi-complète ou un mix de 30 g de fécule pour obtenir une béchamel allégée.
Q : Est-il possible de préparer une béchamel sans gluten avec le Cook Expert ?
R : Absolument ! Mélangez 40 g de maïzena avec 150 ml de lait sans lactose et suivez le programme à 50 degrés pendant 2 minutes 30 à vitesse 9 avant d’ajouter le reste du lait.
Q : Combien de temps faut-il pour préparer une béchamel avec le Magimix ?
R : La sauce béchamel peut être prête en environ 2 minutes avec le Magimix si vous suivez les étapes correctement.
Q : Faut-il sortir les ingrédients du réfrigérateur avant de commencer la préparation ?
R : Oui, il est conseillé de sortir le beurre et le lait du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer afin qu’ils soient tempérés.
Q : Comment éviter que la béchamel ait un goût de farine ?
R : Pour éviter ce goût, veillez à bien cuire le roux en mélangeant la farine et le beurre avant d’ajouter le lait.
Q : Peut-on utiliser la béchamel pour d’autres recettes ?
R : Oui, la béchamel est une base parfaite pour de nombreuses recettes, comme les lasagnes, le gratin de chou-fleur ou la sauce mornay pour les endives au jambon.
