Découvrez la recette incontournable des Tomates à la Provençale
Les tomates à la Provençale sont un classique de la cuisine française, apprécié pour leur saveur délicieuse et leur simplicité. Cette préparation met en avant le goût sucré des tomates, rehaussé par l’ajout d’herbes aromatiques et d’ail. Que ce soit en été lors des barbecues ou tout au long de l’année, cette recette est un vrai régal pour les papilles.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette délicieuse recette, procurez-vous les ingrédients suivants :
- 6 tomates mûres
- 3 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de persil
- Chapelure
- Huile d’olive
Ces ingrédients basiques vous permettront de préparer des tomates savoureuses qui charmeront vos invités.
Préparation des Tomates à la Provençale
La préparation est simple et rapide ! Voici comment procéder :
Étape 1 : Chauffeur la poêle
Commencez par prendre une grande poêle ou deux poêles de taille moyenne. Ajoutez un filet d’huile d’olive dans la poêle et faites chauffer à feu moyen. Cela garantit que vos tomates seront bien dorées lors de la cuisson.
Étape 2 : Préparer les tomates
Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en deux, horizontalement. Retirez délicatement les graines de l’intérieur si vous souhaitez une consistance moins juteuse. Ensuite, assaisonnez l’intérieur des tomates avec un peu de sel.
Étape 3 : Cuisson des tomates
Lorsque l’huile est bien chaude, déposez les tomates dans la poêle, face coupée contre la surface. Laissez les se saisir pendant environ 2 minutes à feu vif. Cette étape permet de caraméliser légèrement les tomates, ce qui intensifie leur goût.
Étape 4 : L’ajout aromatique
Pendant que les tomates cuisent, hachez finement les gousses d’ail et le persil. Dans un bol, mélangez la chapelure avec l’ail et le persil hachés, en ajoutant un filet d’huile d’olive pour lier le tout. Cette préparation viendra garnir vos tomates lors de la prochaine étape.
Étape 5 : Terminez la cuisson
Après 2 minutes, retournez délicatement les tomates et poursuivez la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes de l’autre côté. Ensuite, déposez une cuillerée de votre mélange de chapelure sur chaque tomate et laissez cuire pendant encore 2 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également transférer les tomates dans un plat allant au four pour une cuisson au gratin, en les laissant cuire environ 10 minutes à 180°C.
Variantes des Tomates à la Provençale
Cette recette peut se décliner selon vos envies. Il existe plusieurs variantes que vous pouvez essayer :
Avec des herbes de Provence
Pour un goût encore plus parfumé, ajoutez des herbes de Provence à votre mélange de chapelure. Cela apportera une touche méditerranéenne à votre plat.
Des tomates au four
Si vous préférez une cuisson au four, vous pouvez enrober vos tomates de ce même mélange et les placer dans un plat à gratin. Cela donne une texture croustillante à la chapelure, tout en préservant la jutosité des tomates.
Personnalisation à votre goût
N’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients comme du fromage râpé, ou même quelques olives pour rehausser encore plus les saveurs de votre plat.
Conseils pour réussir vos Tomates à la Provençale
Voici quelques astuces pour garantir le succès de vos tomates provençales :
- Choisissez des tomates mûres et de bonne qualité pour un goût optimal.
- Ne lésinez pas sur l’ail et le persil, car ces ingrédients sont essentiels pour révéler toute la richesse des saveurs.
- Si vous utilisez des tomates qui contiennent beaucoup d’eau, pensez à les saler un peu à l’avance pour leur faire rendre un peu de jus.
Pour une recette plus détaillée et des astuces supplémentaires, vous pouvez consulter des sites spécialisés comme Marmiton ou La Cuisine de Géraldine.
FAQ : Comment faire des tomates provençales ?
Quelle est la recette de base pour des tomates provençales ? Il vous faut des tomates mûres, de l’ail, du persil, de l’huile d’olive et de la chapelure.
Comment préparer les tomates avant de les cuisiner ? Lavez bien les tomates et coupez-les en deux horizontalement pour en retirer les graines.
Quelle type de poêle utiliser ? Une grande poêle est idéale, mais vous pouvez également utiliser deux poêles moyennes.
Combien de temps faut-il faire cuire les tomates ? Faites-les saisir pendant environ 2 minutes à feu vif sur chaque face.
Peut-on cuire les tomates provençales au four ? Oui, vous pouvez les mettre dans un plat à gratin et les cuire au four à 180°C pendant environ 15-20 minutes.
Comment assaisonner les tomates ? Mélangez de la chapelure avec des herbes de Provence, de l’ail haché et du persil pour une garniture savoureuse.
Est-ce que je peux ajouter d’autres ingrédients ? Bien sûr ! Vous pouvez ajouter du basilic, de l’échalote ou même du fromage selon vos goûts.
Comment conserver les tomates après les avoir cuites ? Placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour les préserver plus longtemps.
