Ingrédients Nécessaires
Pour réussir un pain aux céréales moelleux et savoureux, il vous faudra rassembler les ingrédients suivants :
- 300 grammes d’eau
- 15 grammes de levure boulangère fraîche
- 500 grammes de farine multi-céréales
- 10 grammes de sel
- 80 grammes de mélange de graines (au choix : tournesol, sésame, lin…)
La Préparation du Pain
Étape 1 : Activer la Levure
Commencez par verser les 300 grammes d’eau dans le bol de votre Thermomix. Ajoutez la levure boulangère émiettée et programmez l’appareil pour 2 minutes à 37°C à la vitesse 2. Cette étape est cruciale pour activer la levure et garantir une bonne levée de la pâte.
Étape 2 : Mélanger les Ingrédients Secs
Ensuite, ajoutez la farine multi-céréales et le sel dans votre bol. Il est important de ne pas mettre le sel directement en contact avec la levure pour ne pas inhiber son action. Pétrissez la pâte en utilisant la fonction pétrissage pendant environ 3 minutes. Vous obtiendrez une pâte homogène et légèrement collante.
Étape 3 : Incorporer le Mélange de Graines
Après le pétrissage, ajoutez le mélange de graines dans le bol et pétrissez à nouveau pendant 1 à 2 minutes pour bien les répartir dans la pâte.
La Levée de la Pâte
Transférez la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrez-le d’un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cette étape est essentielle pour obtenir un pain aéré et léger.
Façonnage du Pain
Étape 4 : Former les Pains
Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant légèrement avec vos mains. Divisez-la en portions selon la taille souhaitée de vos pains. Façonnez chaque portion en boules ou en petits pains selon votre préférence.
Étape 5 : Deuxième Levée
Disposez vos pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever à nouveau pendant environ 30 minutes, toujours couvert d’un torchon. Cela permettra à votre pain d’acquérir un maximum de légèreté.
La Cuisson
Étape 6 : Préchauffer le Four
Préchauffez votre four à 220°C. Pour une croûte bien dorée, vous pouvez placer un petit récipient d’eau dans le bas du four pour créer de la vapeur.
Étape 7 : Enfourner les Pains
Avant d’enfourner, vous pouvez inciser le dessus de vos pains avec un couteau bien aiguisé. Cela permettra une meilleure expansion pendant la cuisson. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient dorés et sonnent creux lorsqu’on tape le dessous.
Dégustation et Conservation
Une fois cuits, laissez les pains refroidir sur une grille. Ce pain aux céréales se conserve très bien dans un torchon ou un sac en toile. Vous pouvez également le trancher et le congeler pour en profiter longtemps.
Les Bienfaits du Pain Aux Céréales
Manger du pain aux céréales présente de nombreux avantages pour votre santé. D’après les études, ce type de pain est riche en fibres, ce qui aide à la digestion et apporte une sensation de satiété plus longue. Pour en savoir plus sur les bienfaits du pain aux céréales, vous pouvez consulter cet article qui en explique les nombreuses propriétés.
Variantes et Idées de Recettes
Vous pouvez aussi personnaliser votre pain en ajoutant des ingrédients tels que des noix ou des fruits secs. Pour découvrir d’autres idées de recettes, consultez ces liens :
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- Recettes pour petits déjeuners équilibrés
- Recettes de terrines végétariennes
- Recette de Pain Multi-céréales
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- Plats de légumes rôtis
FAQ : Faire un pain aux céréales avec le Thermomix
Comment préparer la pâte pour mon pain aux céréales ? Il faut commencer par verser 300 grammes d’eau et 15 grammes de levure boulangère fraîche dans le bol du Thermomix, puis régler pour 2 minutes à 37° à vitesse 2. Ensuite, ajoutez 500 grammes de farine multi-céréales et une cuillère à café de sel avant de pétrir pendant 2 minutes.
Combien de temps dois-je laisser reposer la pâte ? Après avoir pétri, il est conseillé de laisser reposer la pâte à température ambiante pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Peut-on ajouter des graines à la recette ? Bien sûr ! Vous pouvez incorporer un mélange de graines (par exemple, des graines de tournesol, de sésame ou de lin) lors de l’ajout de la farine, ce qui ajoutera du croquant et des nutriments à votre pain.
Est-ce que je peux utiliser de la levure boulangère sèche à la place de la levure fraîche ? Oui, vous pouvez remplacer la levure fraîche par de la levure boulangère sèche. Utilisez environ 5 à 7 grammes de levure sèche pour l’équivalence de 15 grammes de levure fraîche.
Quelle est la meilleure farine à utiliser pour le pain aux céréales ? La farine multi-céréales est idéale, mais vous pouvez aussi utiliser un mélange de farines de blé T55 et T110 pour ajouter davantage de saveurs et de textures à votre pain.
Comment savoir si mon pain est cuit ? Votre pain est cuit quand il a une belle croûte dorée et que, en tapotant le dessous, il sonne creux. Laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.
Est-ce que je peux congeler le pain aux céréales ? Oui, vous pouvez congeler votre pain. Il est recommandé de le trancher avant de le placer au congélateur pour faciliter la décongélation.
