Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette délicieuse recette qui ravira vos amis et votre famille, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 100g de farine
- 100g de chocolat noir
- 65g de beurre
- 65g de noix de pécan
- 50g de sucre
- 4 œufs (3 pour la mousse et 1 pour le sablé)
Étapes pour préparer la mousse
La préparation de la mousse au chocolat sur son sablé est un jeu d’enfant, surtout avec l’aide de votre appareil Thermomix. Suivez ces étapes simples :
Préparation du chocolat
Commencez par insérer le fouet dans le bol du Thermomix. Ajoutez le chocolat noir dans le bol et mixez à vitesse 9 pendant 10 secondes. Cela permet de bien émietter le chocolat. Ensuite, ajoutez une cuillère à soupe d’eau, puis réglez votre appareil à 50°C, vitesse 3 pendant 3 minutes pour faire fondre le chocolat tout en le mélangeant.
Préparation des blancs d’œufs
Dans un autre bol, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez une pincée de sel et commencez à battre les blancs d’œufs. Ajoutez 50g de sucre en poudre au fur et à mesure que les blancs montent. Battez pendant environ 6 minutes et 30 secondes à vitesse 3 sans le gobelet doseur pour obtenir des blancs en neige bien fermes.
Montage de la mousse
Maintenant que vous avez préparé le chocolat et les blancs d’œufs, vous pouvez passer à l’assemblage de la mousse.
Incorporation du chocolat
Une fois le chocolat fondu, retirez le fouet et incorporez délicatement les blancs en neige au chocolat en utilisant une spatule. Cette étape doit se faire avec douceur afin de ne pas casser les blancs et de préserver l’aération de la mousse.
Réfrigération
Une fois la mousse bien mélangée, versez-la dans des verrines ou des ramequins individuels. Laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour permettre à la mousse de prendre et de gagner en texture.
Préparation du sablé aux noix de pécan
Pendant que votre mousse repose, préparez le sablé qui fera la base parfaite pour votre mousse au chocolat.
Ingrédients pour le sablé
Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 100g de farine
- 65g de beurre (ramolli)
- 1 œuf
- 50g de sucre
- 65g de noix de pécan (hachées)
Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sugar jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez ensuite l’œuf et continuez à mixer. Incorporez progressivement la farine tout en mélangeant, puis ajoutez les noix de pécan hachées. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuisonnement du sablé
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Une fois cuits, laissez refroidir sur une grille.
Assemblage final de la recette
Une fois vos sablés refroidis et votre mousse bien prise, il ne vous reste plus qu’à assembler les deux.
Montage
Placez délicatement un sablé aux noix de pécan au fond de chaque verrine contenant de la mousse au chocolat. Vous pouvez aussi ajouter une touche en décorant avec des noix de pécan hachées ou une fine couche de chocolat fondu.
À servir avec élégance
Cette mousse au chocolat sur son sablé aux noix de pécan fait un dessert réputé, idéal pour une diner entre amis ou un repas de fête. Servez-le bien frais et laissez tout le monde apprécier ce mélange de textures et de saveurs.
Pour plus de recettes de mousse au chocolat, n’hésitez pas à explorer des variations comme la mousse au chocolat noir intense ou encore la mousse au chocolat aux zestes d’agrumes.
FAQ : Comment faire une mousse au chocolat et noix de pécan avec le Thermomix ?
Quelle est la recette de base pour la mousse au chocolat ? La recette de base pour la mousse au chocolat inclut du chocolat noir, des blancs d’œufs, du beurre et du sucre.
Quels ingrédients sont nécessaires pour ajouter des noix de pécan ? Pour ajouter des noix de pécan, vous aurez besoin de 65g de noix de pécan grillées, qui apporteront une texture croquante et une saveur délicieuse à votre mousse.
Comment préparer les noix de pécan ? Les noix de pécan peuvent être hachées grossièrement et grillées légèrement pour intensifier leur saveur avant de les incorporer à la mousse.
Combien de temps faut-il pour réaliser cette mousse ? La préparation de la mousse au chocolat et aux noix de pécan prend environ 20 à 30 minutes, sans compter le temps de refroidissement.
Comment conserver la mousse au chocolat ? La mousse se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ? Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, mais cela changera la personnalité du goût de la mousse.
Est-il possible d’ajouter d’autres ingrédients ? Vous pouvez ajouter des ingrédients comme de la vanille, des éclats de caramel ou même un zeste d’orange pour varier les saveurs de votre mousse.
La mousse est-elle adaptée aux personnes allergiques ? Cette mousse contient des œufs et du chocolat, donc elle n’est pas adaptée aux personnes souffrant d’allergies à ces ingrédients. Des substitutions peuvent être nécessaires pour répondre à des besoins spécifiques.
Quelle texture doit avoir la mousse une fois terminée ? La mousse doit être légère, aérienne et crémeuse, avec une belle tenue, tout en offrant un léger croquant grâce aux noix de pécan.
