La recette de la Tarte au Citron Meringuée au Thermomix
La tarte au citron meringuée est un dessert classique et apprécié qui allie la fraîcheur du citron à la douceur de la meringue. Grâce à votre Thermomix, sa préparation devient un jeu d’enfant. Voici un guide détaillé pour réaliser cette délicieuse tarte, étape par étape.
Ingrédients nécessaires
Pour une tarte au citron meringuée savoureuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pâte brisée : 80 g de beurre, 150 g de farine (type 55 de préférence), 1 cuillère à café de sucre vanillé, ½ cuillère à café de sel.
- Garniture au citron : 150 g de sucre, 3 œufs, 100 g de jus de citron.
- Meringue : 120 g de sucre en poudre, 10 g de maïzena, 3 blancs d’œufs, une pincée de sel.
Préparation de la pâte brisée
Commencez par préparer la pâte brisée. Dans le bol de votre Thermomix, ajoutez 80 g de beurre, 150 g de farine, 1 cuillère à café de sucre vanillé et la moitié d’une cuillère à café de sel. Mixez le tout à vitesse 4 pendant 30 secondes.
Ensuite, ajoutez un peu d’eau froide pour amalgamer la pâte, puis pétrissez-la brièvement à vitesse spéciale pétrissage. Étalez votre pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Enfournez à 180°C pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Préparation de la garniture au citron
Une fois la pâte cuite, vous pouvez préparer la garniture au citron. Dans le bol propre et sec de votre Thermomix, versez 150 g de sucre, 100 g de jus de citron et 3 œufs. Programmez 10 secondes à vitesse 6 pour bien mélanger.
Ensuite, ajustez la température à 85°C et faites chauffer pendant environ 8 minutes à vitesse 3. Vous obtiendrez alors un mélange lisse et onctueux. Versez cette préparation sur la pâte brisée déjà cuite.
Préparation de la meringue
Équipez votre Thermomix du fouet. Dans le bol propre, mettez 120 g de sucre en poudre et 10 g de maïzena. Mixez à vitesse 9 pendant 10 secondes pour obtenir une texture fine. Ajoutez ensuite les 3 blancs d’œufs et une pincée de sel. Battre à vitesse 3,5 pendant 5 minutes à 50°C. Votre meringue doit être bien ferme.
Assemblage de la tarte au citron meringuée
Une fois votre meringue prête, vous pouvez l’étaler délicatement sur la garniture au citron. Utilisez une spatule pour créer des motifs si vous le souhaitez. Pour donner une belle coloration, vous pouvez passer la tarte sous le grill du four pendant quelques minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler la meringue.
Comment conserver votre tarte meringuée
Pour conserver au mieux votre tarte au citron meringuée, placez-la au réfrigérateur. Elle se conservera sans problème jusqu’à deux jours. Si vous souhaitez la préparer à l’avance, il est conseillé de préparer la pâte et la garniture au citron, puis d’ajouter la meringue juste avant de servir. Cela permet de s’assurer que la meringue reste bien ferme et ne retombe pas.
Conseils pour une meringue réussie
Pour garantir que votre meringue ne retombe pas, veillez à utiliser des blancs d’œufs à température ambiante et assurez-vous qu’il n’y ait aucune trace de jaune dans les blancs. La meringue italienne, qui inclut un sirop de sucre, est également une variante à considérer pour une texture encore plus stable.
Variations de la recette
En plus de la recette classique, vous pouvez explorer des variantes de la tarte au citron meringuée. Pourquoi ne pas ajouter des fruits de la passion pour une touche exotique, ou utiliser des moules pour créer des tartelettes individuelles ? Pour découvrir d’autres recettes, vous pouvez consulter des liens utiles qui proposent des alternatives ou des astuces supplémentaires :
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FAQ sur la Tarte au Citron Meringuée avec le Thermomix
Comment préparer la pâte de la tarte au citron meringuée ? Pour la pâte, mélangez 80 g de beurre, 150 g de farine, 1 cuillère à café de sucre vanillé et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix, puis pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Quels ingrédients nécessaires pour la garniture au citron ? Il vous faudra du jus de citron, des œufs et du sucre pour réaliser la garniture. Ajoutez-les dans le bol du Thermomix pour un mélange parfait.
Comment réaliser la meringue au Thermomix ? Dans un bol propre et sec, ajoutez 120 g de sucre en poudre et 10 g de fécule de maïs, puis pulvérisez 10 secondes à vitesse 9. Incorporez les blancs d’œufs et fouettez jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Quelle température faut-il pour cuire la meringue ? Il est conseillé de cuire la meringue à 50°C pendant 5 minutes pour une texture parfaite.
Combien de temps faut-il pour cuire la garniture au citron ? La préparation de la garniture doit être cuite pendant 8 minutes à 85°C avec un mélange à vitesse 3.
Comment savoir si ma meringue est prête ? La meringue est prête lorsque vous pouvez former des pics solides et qu’elle a eu un bon volume après le fouettage.
Quelle est la meilleure méthode pour brunir la meringue ? Pour brunir la meringue, utilisez un chalumeau de cuisine ou passez la tarte quelques minutes sous le gril du four en surveillant bien.
Comment conserver la tarte au citron meringuée ? Conservez la tarte au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour préserver sa texture et son goût.
Peut-on préparer la tarte à l’avance ? Oui, il est possible de préparer la tarte au citron meringuée un jour à l’avance. Assurez-vous de l’entreposer correctement au réfrigérateur.
Peut-on faire des variations de cette recette ? Absolument, vous pouvez expérimenter en ajoutant diverses saveurs comme la vanille ou en remplaçant le citron par d’autres agrumes.
