Pourquoi Choisir les Endives ?
Les endives sont des légumes aux multiples vertus, conjuguant à la fois des bénéfices nutritionnels et des possibilités culinaires infinies. Riches en fibres, elles sont parfaites pour améliorer la digestion, tout en étant faibles en calories, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui souhaitent surveiller leur ligne.
Des plats savoureux et équilibrés
Que ce soit en salade, en gratin ou même en croustillant, les endives s’associent facilement avec divers ingrédients comme les pommes ou le fromage de chèvre. Ces combinaisons vous permettent de préparer des repas à la fois savoureux et sains.
Recette de Salade d’Endives au Chèvre, Pomme et Noix
Cette délicieuse salade allie le croquant des endives et des pommes à la douceur du fromage de chèvre et le croquant des noix. Voici comment la préparer :
Ingrédients
- 2 endives
- 2 pommes (type golden)
- 2 bûches de fromage de chèvre
- 2 poignées de cerneaux de noix
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sel
Préparation
Commencez par laver et couper les endives en morceaux. Épluchez les pommes, puis coupez-les également en cubes. Dans un saladier, mélangez les endives, les pommes et les noix. Ajoutez le fromage de chèvre émietté, un filet de vinaigre de cidre et assaisonnez avec le sel. Voilà, c’est prêt à déguster !
Duo d’Endives et Pommes Gratinées au Fromage de Chèvre
Pour une variante réconfortante, essayez le duo d’endives et pommes gratinées. En seulement 15 minutes, régalez vos invités avec ce plat savoureux.
- 5 endives
- 2 pommes
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 100 g de jambon ou de lardons
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de miel
- Parmesan et chapelure pour le gratin
Après avoir préchauffé votre four à 180°C, retirez la base des endives et hachez-les finement. Dans un plat allant au four, disposez les endives hachées, ajoutez les pommes en dés et le jambon. Parsemez le tout de miel, de fromage de chèvre, de parmesan et de chapelure avant de mettre au four. Faites gratiner pendant environ 20 minutes.
Salade de Chicorée Endive à la Pomme et au Chèvre
Cette recette allie le goût légèrement amer de la chicorée endive à la douceur des pommes et la richesse du fromage de chèvre.
- 0,50 chicorée endive
- 1 pomme (Jonagold ou Jonagored)
- 0,50 citron
- 60 g de noix
- 1 c. à s. de miel
- 80 g de fromage de chèvre à pâte dure
- Poivre
Émincez la chicorée et les pommes, puis mélangez-les avec le jus de citron, le miel et les noix. Terminez avec des morceaux de fromage de chèvre et un peu de poivre.
Barquettes d’Endives Perle du Nord, Pomme, Chèvre et Miel
Pour une entrée originale, testez les barquettes d’endives avec un mélange parfumé.
- 2 endives Perle du Nord
- 2 pommes
- 130 g de fromage de chèvre
- 1 c. à s. de miel d’acacia
- ½ citron
- Sel & poivre
- Un peu de cerfeuil
Ouvrez délicatement les endives et farcissez-les avec un mélange de fromage de chèvre, pommes coupées, miel et assaisonnement. Garnissez de cerfeuil avant de servir.
Variantes et Accords
Les possibilités sont vastes avec les endives. Peut-on cuisiner des endives avec différents légumes comme des céleris, ou même des noix de pécan ? Vous verrez, ces luttes de saveurs ne sont que la partie émergée de l’iceberg.
Cuisiner les endives est aussi l’occasion de découvrir différentes assaisonnements. Les épices comme l’anis, le fenouil ou la cannelle peuvent sublimer le goût de ce légume délicieux. Découvrez quelques idées sur comment les utiliser.
Enfin, pour enrichir vos plats, n’oubliez pas de consulter nos recettes à base de légumes d’hiver ou de mélanger des endives avec des ingrédients inattendus, comme des champignons ou des fruits secs.
FAQ sur la cuisine des endives, fromage de chèvre et pommes
Peut-on cuisiner des endives avec du fromage de chèvre et des pommes ? Oui, cette combinaison est délicieuse et apporte un équilibre entre l’amertume des endives, la douceur des pommes et le crémeux du fromage de chèvre.
Comment préparer cette recette ? Commencez par couper les endives et les pommes en morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez des morceaux de fromage de chèvre pour qu’ils fondent légèrement.
Quelles pommes sont les meilleures à utiliser ? Les pommes de type Golden ou Granny Smith sont particulièrement adaptées grâce à leur goût sucré et légèrement acidulé.
Quel type de fromage de chèvre utiliser ? Vous pouvez utiliser des bûches de fromage de chèvre, qui fondent bien et ajoutent une texture crémeuse à votre plat.
Peut-on ajouter des noix à cette recette ? Oui, des cerneaux de noix ou d’autres fruits à coque peuvent ajouter du croquant et des saveurs complémentaires à votre plat.
Cette recette est-elle facile à réaliser ? Tout à fait, elle ne nécessite que quelques étapes simples et peut être réalisée en moins de 30 minutes.
Quelle est la meilleure façon de servir ce plat ? Vous pouvez le servir chaud en tant qu’accompagnement ou en plat principal léger, agrémenté d’une vinaigrette ou de miel pour une touche sucrée.
Les endives doivent-elles être cuites avant d’être ajoutées ? Il est recommandé de les cuire légèrement pour atténuer leur amertume, mais vous pouvez également les utiliser crues pour une texture croquante.
