Recette de Crème Anglaise Maison
La crème anglaise est une préparation onctueuse souvent servie comme sauce pour des desserts. Facile à réaliser, elle peut accompagner vos gâteaux, coupes glacées et fruits. Dans cet article, nous allons explorer la recette parfaite pour préparer une crème anglaise maison, ainsi que quelques astuces pour la réussir à tous les coups.
Ingrédients Essentiels
Avant de nous plonger dans les étapes de préparation, voici les ingrédients nécessaires à la réalisation de cette délicieuse crème anglaise :
- 4 jaunes d’œuf
- 50 cl de lait entier
- 80 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Il est conseillé d’utiliser du lait entier pour obtenir une texture plus riche, mais vous pouvez également opter pour du lait demi-écrémé si vous le souhaitez.
Préparation de la Crème Anglaise
Suivez ces étapes simples pour préparer une crème anglaise inratable :
- Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition, puis retirez du feu.
- Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant afin de ne pas coaguler les œufs.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule, jusqu’à ce que la crème épaississe (attention, ne laissez pas bouillir).
- Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu. Passez-la au chinois pour éliminer les grumeaux éventuels et laissez refroidir.
Astuces pour Réussir votre Crème Anglaise
La Température
Il est crucial de bien maîtriser la température lors de la cuisson de la crème anglaise. Si la température est trop élevée, la crème risque de cailler. Il est donc recommandé de cuire à feu très doux et de bien mélanger pendant toute la durée de la cuisson.
Le Sucre
La quantité de sucre peut être ajustée selon vos préférences. Si vous aimez une crème plus sucrée, n’hésitez pas à augmenter la quantité de sucre. Pour ceux qui préfèrent une crème moins sucrée, une réduction à 60 g peut très bien convenir.
L’utilisation de la Vanille
Pour une meilleure saveur, privilégiez l’utilisation de gousse de vanille plutôt que de l’extrait de vanille. La gousse apporte des arômes naturels et une profondeur de goût à votre crème anglaise.
Variantes de la Crème Anglaise
Crème Anglaise au Chocolat
Pour donner une touche chocolatée à votre crème, faites fondre du chocolat noir de qualité dans la crème encore tiède après la cuisson. Cela conviendra parfaitement aux amateurs de chocolat.
Crème au Café
Ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’esprit de café au mélange de lait et de vanille pendant la cuisson pour obtenir une crème anglaise au goût de café.
Comment Déguster la Crème Anglaise
La crème anglaise peut être servie de multiples façons. Voici quelques idées :
- En tant que sauce pour accompagner vos gâteaux, notamment des tartes aux pommes.
- Sur un fondant au chocolat pour un dessert gourmand.
- Avec des fruits frais pour un dessert léger et rafraîchissant.
- Avec une tarte au citron pour un mélange acidulé.
Comment Conserver la Crème Anglaise
La crème anglaise se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Assurez-vous de la conserver dans un récipient hermétique pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs du frigo. Avant de la servir, il est conseillé de la fouetter légèrement pour lui redonner son onctuosité.
En suivant ces conseils et en respectant la recette, vous êtes maintenant capable de préparer une crème anglaise maison délicieuse qui ravira vos convives. Que ce soit pour accompagner un dessert ou simplement à déguster à la cuillère, cette crème est une véritable indulgence. N’hésitez pas à explorer cette technique et à l’intégrer dans vos réalisations culinaires !
FAQ – Recette de Crème Anglaise Maison
Quelle est la recette d’une crème anglaise maison ? Pour préparer une crème anglaise maison, il vous faudra 50 cl de lait entier, 4 jaunes d’œufs, 60 g de sucre et une gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé.
Comment épaissir ma crème anglaise ? Pour épaissir la crème anglaise, il est possible d’incorporer une grasse pincée de maïzena ou de s’assurer de bien chauffer le mélange sans le faire bouillir.
Quelle est la différence entre la crème anglaise et la crème pâtissière ? La crème anglaise est une sauce liquide, tandis que la crème pâtissière est plus épaisse et se prépare avec de la farine ou de la maïzena pour obtenir une texture crémeuse parfaite pour garnir des desserts.
Combien de temps peut-on conserver une crème anglaise ? La crème anglaise se conserve au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours, mais il est conseillé de la consommer rapidement pour préserver sa fraîcheur.
Peut-on utiliser du lait demi-écrémé à la place du lait entier ? Oui, du lait demi-écrémé peut être utilisé, cependant cela peut légèrement affecter la richesse et la texture de la crème anglaise.
