Recette de la Tarte au Citron Meringuée
La tarte au citron meringuée est un dessert classique qui séduit par son mélange de douceur et d’acidité. Sa préparation peut sembler intimidante, mais avec quelques étapes simples, vous pourrez réaliser une tarte délicieuse qui ravira vos convives. Voici une méthode détaillée pour préparer cette tarte savoureuse.
Les Ingrédients Nécessaires
Pour réaliser une tarte au citron meringuée pour 6 à 8 personnes, voici la liste des ingrédients essentiels :
- Pour la pâte sablée : 250 g de farine, 150 g de beurre doux, 50 g de sucre, 50 g de sucre glace, 1 œuf, et une pincée de sel.
- Pour la crème au citron : 20 cl de jus de citron, 75 g de sucre, 2 gros œufs entiers et 3 jaunes d’œufs, ainsi que 25 g de fécule de maïs (type Maïzena).
- Pour la meringue : 3 blancs d’œufs et 150 g de sucre.
Préparation de la Pâte Sablée
Prenez un grand saladier et commencez par travailler le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez ensuite l’œuf puis incorporez progressivement la farine et la pincée de sel. Mélangez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène. Il est important de ne pas trop pétrir pour conserver la légèreté de la pâte.
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Cuisson de la Pâte
Une fois le temps de repos écoulé, étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Placez-la ensuite dans un moule à tarte, en veillant à bien la faire adhérer aux bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne se déforme à la cuisson. Recouvrez-la de papier sulfurisé et ajoutez des haricots secs pour proceder à la cuisson à blanc.
Enfournez pour environ 15 minutes, retirez le papier et les haricots, puis laissez cuire encore 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Sortez la tarte du four et laissez refroidir.
Préparation de la Crème au Citron
Dans une casserole, mélangez le jus de citron, la fécule de maïs et un peu d’eau. Portez le tout à feu doux en remuant régulièrement. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Une fois que le mélange dans la casserole commence à épaissir, incorporez-le au mélange de jaunes d’œufs tout en continuant à fouetter. Remettez ensuite le tout sur le feu et laissez cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de verser sur la pâte précuite.
Préparation de la Meringue
Pour réaliser la meringue, commencez par battre les blancs d’œufs en neige dans un saladier bien propre. Lorsqu’ils commencent à monter, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.
Étalez la meringue sur la crème au citron à l’aide d’une spatule. Vous pouvez également créer des pics avec le dos d’une cuillère pour donner un effet décoratif. Pour finir, enfournez la tarte à 160°C pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.
Conseils pour Réussir votre Tarte
Pour une tarte au citron meringuée réussie :
- Assurez-vous de ne pas trop cuire la meringue, elle doit rester moelleuse à l’intérieur.
- Utilisez des citron frais pour obtenir un goût plus intense.
- Laissez refroidir complètement la tarte avant de la servir, cela permet à la crème de bien se raffermir.
Calories de la Tarte au Citron Meringuée
Pour ceux qui se posent la question, une part de tarte au citron apporte environ 382 calories. Si vous souhaitez être plus attentif à votre alimentation, il existe des recettes allégées que vous pouvez consulter ici.
Liens Pratiques pour Explorer Plus
Si vous êtes en quête de la meilleure recette de tarte au citron meringuée, vous pouvez consulter ce lien pour avoir une meilleure idée des recettes disponibles ici.
Pour des recettes variées de la tarte au citron meringuée, n’hésitez pas à explorer les nombreuses options et astuces que vous trouverez sur le blog L’atelier de Roxane.
Bonne préparation et bonne dégustation de votre tarte au citron meringuée !
FAQ sur la Tarte au Citron Meringuée
Quelle est la recette d’une tarte au citron meringuée ? Pour réaliser une délicieuse tarte au citron meringuée, vous aurez besoin de pâte sablée, d’une crème au citron faite avec des œufs, du jus de citron, de la fécule de maïs et de la meringue pour la finition.
Quels ingrédients sont nécessaires ? Les ingrédients incluent 250 g de farine, 150 g de beurre, 50 g de sucre, 50 g de sucre glace, un œuf, une pincée de sel, 20 cl de jus de citron, 2 gros œufs et 75 g de sucre pour la crème citronnée.
Combien de temps faut-il pour préparer la tarte ? La préparation prend environ 40 minutes, suivies de 35 minutes de cuisson. Pensez également à laisser reposer la tarte pendant environ 3 heures.
À quelle température doit-on cuire la tarte ? La tarte doit être cuite dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
Est-il possible de réaliser une version sans gluten ? Oui, il est possible d’utiliser de la farine sans gluten pour la pâte sablée.
Peut-on conserver la tarte au citron meringuée ? Oui, il est préférable de conserver la tarte au réfrigérateur, où elle peut se garder jusqu’à 2-3 jours.
Comment obtenir une meringue parfaite ? Pour une meringue réussie, il est essentiel de monter les blancs d’œufs en neige ferme et d’incorporer le sucre progressivement tout en continuant de fouetter.
Quel moule est recommandé pour la tarte ? Un moule à tarte de 24 cm de diamètre est généralement idéal pour obtenir une belle épaisseur de pâte et de garniture.
Peut-on ajouter des fruits à la tarte au citron meringuée ? Oui, des fruits comme des framboises ou des fraises peuvent être ajoutés pour une touche de fraîcheur et de couleur.
