Introduction aux sauces épicées
Les sauces épicées apportent une touche de piquant à vos plats, faisant voyager vos papilles. Que ce soit pour accompagner des viandes, des poissons ou des légumes, elles sont un excellent moyen d’ajouter de la saveur. Avec le robot Magimix, préparer ces délicieuses sauces devient un jeu d’enfant.
La sauce hollandaise aux épices
Pour réaliser une savoureuse sauce hollandaise aux épices, commencez par rassembler les ingrédients. Mettez-les dans le bol inox du Magimix, retirez le bouchon et lancez le programme. Vous obtiendrez ainsi une consistance onctueuse et crémeuse qui rehaussera vos plats.
Ingrédients nécessaires
- 3 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel
- Épices au choix (paprika, piment d’Espelette, etc.)
- 125 g de beurre fondu
- 1 c.s. de jus de citron
Préparation
Les programmes Magimix vous permettent de régler facilement le temps, la vitesse et la température. Pour cette sauce, choisissez le programme adapté à la cuve transparente et mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
La sauce piquante Romesco
La sauce Romesco est un classique espagnol qui s’associe à merveille avec de nombreux plats. Pour la préparer, voici les étapes à suivre avec votre Magimix.
Ingrédients
- 1 tranche de pain grillée
- 2 gousses d’ail
- 20 ml de vinaigre de vin
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 25 g de noisettes grillées
- 2 tomates
- 1 poivron
Les étapes de préparation
Commencez par mettre tous les ingrédients dans le bol Magimix. Ensuite, sélectionnez le programme EXPERT, réglez sur 10 minutes à une vitesse de 2A à 110ºC. Le résultat sera une sauce onctueuse et piquante, parfaite pour vos viandes et poissons.
La sauce piquante latino
Pour un peu de chaleur supplémentaire, la sauce piquante latino est idéale. Voici comment la préparer avec votre robot culinaire.
Liste des ingrédients
- 4 piments verts
- 0,5 oignon
- 1 brin de coriandre
- 1 brin de persil
- 2 c.s. de jus de citron jaune
- 2 c.s. d’huile d’olive
- 3 c.c. de vinaigre
Préparation de la sauce
Mélangez tous les ingrédients dans le bol du Magimix et mixez jusqu’à obtention d’une texture homogène. Cette sauce apportera une véritable explosion de saveurs à vos plats, notamment aux grillades et aux tapas.
Conseils pour réussir vos sauces avec Magimix
Ajustements de texture
Il est crucial de bien ajuster la texture de vos sauces. Si vous constatez que la pâte est trop dure, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau. Si elle est trop collante, incorporez un peu de farine et relancez le programme. Ces petits ajustements garantiront une sauce parfaite.
Réduction des sauces
La réduction des sauces peut influencer leur texture finale. Pour en savoir plus, découvrez cette vidéo explicative ici.
Quelles sauces épicées préparer ?
Il existe une multitude de recettes de sauces épicées légères adaptées au Thermomix et au Magimix. Si vous souhaitez explorer davantage, des idées se trouvent sur ce site ici.
Conclusion sur les sauces avec Magimix
Le Magimix est un allié précieux pour réaliser de délicieuses sauces. Que ce soit des sauces onctueuses comme la béchamel ou des mélanges piquants, ce robot vous facilitera la vie en cuisine. Pour des recettes et astuces supplémentaires, explorez ce lien.
FAQ : Préparer des sauces épicées dans le Magimix Cook Expert
Quels réglages sont nécessaires pour préparer des sauces épicées ? Pour des sauces épicées, vous devez utiliser le programme EXPERT, régler la température entre 100ºC et 110ºC et ajuster la vitesse en fonction des ingrédients, généralement entre 2 et 4.
Peut-on ajuster la texture des sauces épicées ? Oui, en jouant sur le temps de mixage et la température, vous pouvez obtenir une texture lisse ou plus granuleuse selon vos préférences.
Est-il possible d’incorporer des ingrédients solides dans les sauces épicées ? Absolument, vous pouvez ajouter des ingrédients comme des noix, des piments frais ou des tomates. Il est recommandé de les couper en morceaux avant de les ajouter dans le bol.
Quels types de piments sont adaptés pour les sauces épicées ? Vous pouvez utiliser différents types de piments en fonction de votre goût : des piments doux pour une sauce moins piquante ou des piments forts pour un goût relevé.
Comment éviter que la sauce ne devienne trop épicée ? Pour diminuer le niveau de piquant, commencez avec une petite quantité de piments et ajoutez-les progressivement tout en goutant.
Quels autres ingrédients peuvent enrichir la saveur des sauces épicées ? Des ingrédients comme l’ail, l’oignon, le vinaigre de vin ou encore des herbes fraîches comme le coriandre ou le persil peuvent renforcer la saveur de vos sauces épicées.
Quel temps de cuisson est recommandé pour les sauces épicées ? Un temps de cuisson d’environ 10 à 15 minutes est généralement suffisant pour que les saveurs se mélangent sans que les ingrédients ne perdent leur texture.
Peut-on préparer des sauces épicées à l’avance ? Oui, ces sauces se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant plusieurs jours. Assurez-vous de bien les réchauffer avant de les servir.
